鲫鱼浓鲜汤怎么做好喝

鲫鱼浓鲜汤

简介：

鲫鱼浓鲜汤，一道承载着家常味道的汤品。醇厚的鱼汤，搭配鲜美的鲫鱼，姜葱的清香与红枣的甘甜交织，让人回味无穷。

所需材料：

小鲫鱼一到两条

姜一块

葱一颗

大红枣两粒

水发黑木耳一把

清油或花生油50克

盐适量

猪油（黄油）几克

糖一点

生淀粉一点

工具：

锅、铲、汤碗

步骤：

步骤一：准备阶段

1. 清洗小鲫鱼，去鳞去腮。用拍裂的姜块在锅上擦一遍，以有利于鱼皮煎制时与锅面的分离。姜块不要扔，后面还要用。

步骤二：煎鱼

2. 锅烧热后，倒入清油或花生油约50克，加入一小匙猪油，油热至约100度时，将鲫鱼依次放入锅中。由于事先抹了生淀粉，鱼身不会有多余的水分，所以不会油花四溅。煎鱼时放松心情，享受这一过程。

步骤三：翻动与调味

3. 鱼两面煎好后，直接倒入热开水，水量约为汤碗的3/4。务必使用热水，否则蛋白质会骤然收缩，影响汤的口感和营养。随后放入姜块、黑木耳、葱段和糖，还有划开的大红枣。糖和红枣是这道菜的灵魂，千万不要忘记。炖煮过程中要适时翻动，以保持鱼汤均匀浓郁。

步骤四：炖煮与出锅

4. 炖煮约半小时后，鱼汤呈现奶白色，香味四溢。此时加入适量的盐进行调味。出锅前可以加入一些香菜或葱花增加鲜味。最后小心地将鱼汤倒入汤碗中，一道美味的鲫鱼浓鲜汤就完成啦！

小贴士：对于煎鱼的技巧，除了使用平底锅外，还可以尝试在锅中撒一些食盐，这样有助于鱼身的翻动和保持鱼型的完美。炖煮时火力不宜过大，以免破坏汤品的口感和营养。

结语：鲫鱼浓鲜汤不仅是一道美味的家常菜，更蕴含了对家人的关爱与温暖。当你用心制作这道汤品时，那份对家人的深情也会融入其中，让这道汤更加珍贵。快来尝试制作吧，让家人感受到你的心意！