羊汤面的做法

羊肉汤面：一道暖胃又滋补的美食之旅

一、食材准备

让我们先来准备一顿丰盛的羊肉汤面的主要食材。

主料：选用新鲜的羊肉（瘦）300克，或者优质的羊骨/羊杂500克，为您的汤底增添鲜美的滋味。面条则选择手擀面、揪片或挂面500克，满足您对面食的喜爱。

辅料：白萝卜300克切丝，为汤面增添一抹清爽的口感。香菜、葱、姜等也必不可少。菠菜、油菜、煎蛋、豆腐等配菜，您可以根据个人喜好选择添加。

调料：盐、料酒、白胡椒粉、生抽等调料要适量准备，香料包中的花椒、大料、香叶、桂皮等则为您的羊肉汤增香去腥。

二、熬制鲜美羊汤

羊肉汤的熬制是这道美食的关键步骤。

1. 将羊肉切薄片（或羊骨/羊杂切块），用冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 重新起锅，加入半锅水烧开，放入焯好的羊肉、姜片、葱段以及香料包。用大火煮沸后转小火慢炖1小时，期间加入料酒以去腥。

三、煮面与配菜

面条和配菜的准备也不容忽视。

1. 如果是手擀面，将面团擀成厚面饼，切条后揪成小揪片，或者直接切细条。煮面时加入白萝卜丝，煮至面条熟透后捞出。

2. 菠菜和油菜焯水后摆盘，煎蛋则可以单独煎制。

四、组合调味，呈现美味

是组合调味的关键时刻。

1. 在碗中加盐、白胡椒粉、生抽和香油，撒入葱末和香菜末。

2. 将煮熟的面条捞出放入碗中，浇入滚烫的羊汤，码上羊肉、萝卜丝和配菜，最后淋上少许辣椒油，为整道美食增香添色。

五、关键技巧，助您成功制作羊肉汤面

1. 去膻增香：焯水时要彻底撇净浮沫，香料包可根据个人口味灵活调整。

2. 汤底浓郁：使用羊骨或羊杂可提升汤的鲜味，熬汤时需保持小火慢炖。

3. 灵活搭配：配菜可选豆腐、土豆等，面条类型则可根据个人喜好进行调整。

成品特点

这道羊肉汤面，汤色清亮鲜香，羊肉软嫩不膻。面条筋道吸汁，辅以清爽的萝卜丝和香菜，不仅暖胃还滋补，是一道不可多得的美食佳肴。品尝着这碗羊肉汤面，仿佛走进了一场味蕾的旅行，令人陶醉其中。