肥肠血旺

菜谱宝独家分享：肥肠血旺的美味秘诀，家常做法大解密！

简介：

肥肠血旺是一道集鲜香、辣味于一身的家常美味。羊血的细腻与肥肠的鲜美，融入姜蒜的香气和豆瓣酱的辣味，让人回味无穷。这道菜的魅力在于家常做法简单，却又不失口感层次丰富。

所需材料：

羊血1斤

肥肠250克

芹菜3根（细切与粗切并存）

姜蒜适量

豆芽100克

花椒适量

香葱适量

花椒面/辣椒面适量

干辣椒小半勺

生抽/醋适量

鸡精适量

郫县豆瓣酱1大勺

火锅料一小块

清水和食用油适量

步骤：

1. 前期准备：羊血二次焯水，确保血沫去除，口感更佳。肥肠切块备用。

2. 蔬菜处理：芹菜、香葱切段，其中一半芹菜切成两指关节长的节，留少许芹菜叶。豆芽加盐炒半熟后，盛盘备用。

3. 炒制调料：姜蒜剁碎，与干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅料一同炒制。火锅料融化后，香味四溢。

4. 肥肠与羊血烹制：倒入适量水，放入肥肠，大火烧开，中火煮几分钟。之后加入羊血，煮一两分钟，调入鸡精。

5. 盛盘与调味：将煮好的菜肴盛入豆芽打底的碗中，撒上辣椒面、花椒面、芹菜段和香葱，再淋上热油。

6. 最终点缀：撒上芹菜叶，一道美味的肥肠血旺就完成了。

小贴士：

卖羊肉的店铺一般都会有羊血，口感脆嫩，是这道菜的灵魂食材之一。

可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

炒制调料时，可以加入酸菜，为菜肴增添另一番风味。

肥肠具有润燥、补虚、止渴止血的功效，适合大肠病变、痔疮、便血等患者食用。

芹菜具有平肝降压的作用，特别适宜高血压、动脉硬化人群。

营养分析：

肥肠血旺不仅是一道美味佳肴，更融合了多种食材的营养价值。猪大肠、羊血、芹菜等都有其独特的营养功效，使得这道菜不仅满足味蕾，更为身体带来健康益处。

想要尝试不同口味？加入火腿肠、毛肚、肚条等，就是一道美味的毛血旺！这道家常美食定能让你食欲大增，享受美食的也享受到家的温馨。