腊肉荷兰豆的做法

考古学家 2025-06-01 02:30www.178959.com奇闻奇事

腊肉炒荷兰豆

食材清单:

腊肉,带着岁月的沉香,150-200克之间,切成薄片。荷兰豆250克,翠绿饱满。还有葱、姜、蒜,食用油适量。盐、鸡精等调料也是家中常备,若喜欢鲜味,还可以备些蚝油或料酒。

烹饪步骤:

1.腊肉的准备:

首先将腊肉洗净,放入蒸锅中。大火蒸15-20分钟,直至腊肉变得透明,肥肉中的油脂被蒸出,香气四溢。取出后,待其冷却,切成薄片。如果腊肉偏咸,可以先煮1分钟去盐,再切片。

2.荷兰豆的处理:

荷兰豆两侧的老筋要撕去,这是去腥的关键。然后,烧一锅水,水中加入少许盐和糖。待水沸腾后,放入荷兰豆焯水1分钟。这样可以保持荷兰豆的颜色鲜绿,口感也更加清脆。焯水后,立即过凉水并沥干。

3.炒制过程:

热锅倒油,放入切好的葱、姜、蒜片,瞬间爆出香气。然后,加入腊肉片,煸炒至腊肉出油,表面微焦。若你准备了蚝油,可以加1勺提鲜。倒入荷兰豆,大火快炒1-2分钟。因为腊肉本身已有咸味,所以在调味时,要尝后再加盐或鸡精。

小贴士:

腊肉要蒸煮至肥肉透明,这样口感更软,且不腻。

焯荷兰豆时加入盐和糖,不仅保持颜色鲜绿,还能让荷兰豆更加清脆爽口。

追求低脂的朋友,可以适当减少腊肉的煸炒时间,或用厨房纸吸去部分油脂,享受更健康的美食。

完成上述步骤后,一盘色香味俱佳的腊肉炒荷兰豆就准备好了,让人垂涎欲滴。

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