腊肉荷兰豆的做法

腊肉炒荷兰豆

食材清单：

腊肉，带着岁月的沉香，150-200克之间，切成薄片。荷兰豆250克，翠绿饱满。还有葱、姜、蒜，食用油适量。盐、鸡精等调料也是家中常备，若喜欢鲜味，还可以备些蚝油或料酒。

烹饪步骤：

1.腊肉的准备：

首先将腊肉洗净，放入蒸锅中。大火蒸15-20分钟，直至腊肉变得透明，肥肉中的油脂被蒸出，香气四溢。取出后，待其冷却，切成薄片。如果腊肉偏咸，可以先煮1分钟去盐，再切片。

2.荷兰豆的处理：

荷兰豆两侧的老筋要撕去，这是去腥的关键。然后，烧一锅水，水中加入少许盐和糖。待水沸腾后，放入荷兰豆焯水1分钟。这样可以保持荷兰豆的颜色鲜绿，口感也更加清脆。焯水后，立即过凉水并沥干。

3.炒制过程：

热锅倒油，放入切好的葱、姜、蒜片，瞬间爆出香气。然后，加入腊肉片，煸炒至腊肉出油，表面微焦。若你准备了蚝油，可以加1勺提鲜。倒入荷兰豆，大火快炒1-2分钟。因为腊肉本身已有咸味，所以在调味时，要尝后再加盐或鸡精。

小贴士：

腊肉要蒸煮至肥肉透明，这样口感更软，且不腻。

焯荷兰豆时加入盐和糖，不仅保持颜色鲜绿，还能让荷兰豆更加清脆爽口。

追求低脂的朋友，可以适当减少腊肉的煸炒时间，或用厨房纸吸去部分油脂，享受更健康的美食。

完成上述步骤后，一盘色香味俱佳的腊肉炒荷兰豆就准备好了，让人垂涎欲滴。