小米的营养价值是什么 五谷中的佳品

小米：滋养身心的谷中之品

小米，被誉为五谷中的佳品，是中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。在浩瀚的谷物世界中，小米独树一帜，其独特的营养价值与医疗保健功效深受人们的喜爱。

从营养角度来看，小米是一种能量丰富的食物，其蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量均较高。更令人惊喜的是，它还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1等营养物质。这些成分使得小米在养生保健方面独领风骚。

中医认为，小米味甘咸、性凉，入脾胃经，具有健脾和胃、补益虚损、除热解毒的功效。对于脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等症状，小米都有很好的治疗效果。小米还能滋阴养血，尤其对于产妇来说，更是理想的滋补品。

小米粥，是一道美味的食品。它不仅可以单独熬煮，还可以加入大枣、红豆、红薯、莲子、百合等食材，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉后，还可以制糕，美味可口。小米粥还有安神之效，对于失眠的人来说，是一剂良方。

小米的淀粉含量高，含有多种营养物质如钙、维生素A、D、C和B12等。其中，小米中的蛋白质质量常优于其他谷物，但赖氨酸含量较低。在搭配食物时，我们可以选择与之氨基酸种类不同的食物如肉类、黄豆等，以提高蛋白质的吸收利用率。

食用小米时也要注意一些禁忌。气滞者忌用，素体虚寒、小便清长者少食。小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质的小米不宜食用。小米忌与杏仁同食，与虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。而与桑葚、红糖等搭配则能保护心血管健康，补益气血。

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