近期，网络上流传着一则关于钟薛高海盐椰椰雪糕的有趣测试。在炎炎夏日，当室温高达31度时，这款雪糕在室温下放置了1小时，却仍然保持着其原有的形态，几乎没有完全融化。这一发现立刻引起了广大网友的关注和热议。
一时间，质疑声此起彼伏，有网友猜测是否因为添加剂过多而牛乳含量不足，导致了雪糕融化速度较慢。这个话题迅速成为网络焦点，引发了消费者的广泛关注。
对此，钟薛高品牌迅速作出回应。他们明确表示，并不存在所谓的“不融化雪糕”。这款雪糕的主要成分包括牛奶和稀奶油等，固形物含量高达约40%。由于原料本身含有少量水分，配方中并未额外添加水。当雪糕完全融化后，呈现出的状态自然较为粘稠，不会完全散开变成一滩水状。而固体物质无论如何融化，也不可能完全变成液态。
针对网友对添加剂问题的关注，钟薛高也进行了解释。为了保证产品在货架期内的风味和形态，产品中确实添加了一些食品乳化增稠剂，但这些都是严格按照国家相关标准进行的，消费者可以放心食用。
据中国食品安全网报道，总固形物及蛋白质含量越高的雪糕，其质量也越高。固形物含量高、水分占比相对较少的雪糕，其融化速度也可能会相对较慢。钟薛高海盐椰椰雪糕的固形物含量高达约40%，远高于国家标准规定的20%，这也可能是其融化速度较慢的原因之一。
针对添加剂与融化速度之间的关系，营养与食品安全领域的专家阮光锋也给出了专业的解释。他表示，“添加剂越多，越难融化”的说法并不准确。阮光锋还进一步分析称，在冰淇淋中，不同浓度的乳化剂和稳定剂会影响其抗融性。当稳定剂添加剂的浓度达到约0.45%时，冰淇淋的抗融性最佳。我们不能简单地将添加剂与融化速度联系起来。这一事件也提醒我们，食品的科学研究和专业解释在引导公众理解食品特性方面起着至关重要的作用。