韭黄虾仁滑蛋

菜谱宝典中的一道清香美味的韭黄虾仁滑蛋

一道色彩诱人、香味扑鼻的家常菜——韭黄虾仁滑蛋，让你轻松掌握家常菜的魅力。所需时间仅为10-30分钟，制作难度简单，即使是厨艺新手也能轻松胜任。

食材明细：

韭黄250g

虾仁100g

鸡蛋两个

料酒少许

盐少许

油适量

详细步骤：

第一步，将韭黄择好洗净，控干水分，切成小段。虾仁剥皮后切成大丁，备用。

第二步，将虾仁放入热水中焯一下，去腥味，待肉质收紧。注意焯水时间不宜过长，以保持虾肉的嫩滑口感。

第三步，打散鸡蛋，加入少许水和一滴料酒，这样炒出的鸡蛋更加滑嫩不腥气。

第四步，热锅放油，先放入韭黄翻炒几下，再放入虾仁和炒蛋，加入盐和少许料酒，快速翻炒均匀，即可出锅盛盘。

小贴士：

1. 此道菜无需放葱花，韭黄的味道可以代替葱香。

2. 韭黄易熟，不宜翻炒过多次，以免影响口感。

3. 出锅前放盐，避免韭黄出水，保持口感。

4. 鸡蛋里加少许水和料酒，可以让炒蛋更加滑嫩。

5. 这道菜的口感是爆炒菜，尽量少出水，以保持口感。

营养分析：

鸡蛋中的卵磷脂可避免智力衰退，增强记忆力。蛋黄含有丰富的营养物质，适合各年龄段人群食用。

虾仁营养丰富，含有高质量的蛋白质和各种矿物质，易于消化，适合各年龄段人群食用。

韭黄含有膳食纤维、胡萝卜素等营养成分，有益健康。

更多做法：

清炒虾仁、越南春卷儿、青椒虾仁炒蛋等虾仁菜谱值得一试。

韭黄炒鸡、鸡丝河粉卷、韭黄炒鸡蛋等韭黄菜谱同样诱人。

这道韭黄虾仁滑蛋色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常美食。快来动手做一下吧！