里脊肉金针菇卷

家常美味里脊肉金针菇卷的制作秘籍

让我们共同一道家常美味佳肴——里脊肉金针菇卷。这道菜品适合幼儿、学龄前儿童、学龄期儿童等不同年龄段的人群食用。它香气四溢，口感鲜嫩，制作工艺简单，耗时仅30-45分钟。让我们深入了解食材与制作步骤。

主要食材：猪里脊肉1小块、金针菇1把、蚕豆淀粉3克、盐1克。

制作步骤：

第一步：将猪里脊肉顺着肉的纹路切成长片，然后加入蚕豆淀粉和盐，用手轻轻捏抓均匀，腌制片刻。金针菇去根后，用沸水烫软，捞出沥干水分。这一步非常重要，因为金针菇卷在肉里需要事先煮熟，以便后续的煎制。

第二步：用里脊肉裹住金针菇，用牙签固定形状。这一步要细心操作，确保金针菇不会散开。

第三步：在锅中放少许油，将金针菇里脊肉卷放入锅中，小火慢煎。煎至肉两面微黄即可，注意避免煎焦，因为焦糊会产生致癌物质。虽然侧面看可能还有些红，但实际上已经熟了。此时的里脊肉口感嫩滑，非常美味。

营养分析：

金针菇：含有丰富的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富。金针菇含锌量较高，对增强智力、促进儿童身高和智力发育有良好的作用。一般人群均可食用，尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童。

里脊肉：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉中的血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。

蚕豆淀粉：含有调节大脑和神经组织的重要成分如钙、锌、锰、磷脂等，具有健脑作用。蚕豆中的钙有利于骨骼健康。一般人群均可食用，但发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

这道里脊肉金针菇卷营养丰富，口感鲜嫩，是一道家常美食的绝佳选择。无论是幼儿、学龄前儿童还是学龄期儿童，都会对其爱不释手。快在家中尝试制作吧！