宋朝人奇葩的饮食习惯：因为缺羊吃羊肉不去皮

宋太宗在位时，宋朝与辽国的关系颇为紧张，战事频繁。宋朝并非辽国的对手，屡战屡败。宋太宗亲自出征，亦未能改变这一局面，甚至一度在战场上受伤，惊恐之下乘坐驴车逃离。

继位后，宋真宗继续对辽国发起挑战。这一次，他们经历了先败后胜的艰难历程。在澶州城下，辽军的统帅萧挞凛被一记箭射死，辽军士气大受打击。于是，宋辽双方签订了停战协议，史称“”。

此后，宋辽两国虽然表面上和好如初，但在餐桌上却暗流涌动，使臣之间的唇枪舌剑从未停歇。有一年，辽国举办盛大的寿宴，宋真宗派遣使臣滕涉前去祝寿。在寿宴上，陪酒的一名辽国大臣指着席上的羊肉询问滕涉：“你们大宋的厨师手艺如何？”滕涉礼貌地称赞不错。这位大臣并不满足，他嘲讽道：“去年你们大宋皇帝过生日时，我也参加了寿宴，你们大宋厨师炖的羊肉怎么不去皮呢？”

滕涉一听便明白这是在嘲笑大宋的饮食文化，暗示宋朝人野蛮。他迅速反击，巧妙地利用反话回应：“我们宋朝盛产蚕丝，因此吃肉时并不去皮。”这句话背后的含义是：“你们说我们宋朝人野蛮，但你们辽国人连丝绸都没有，只能依赖羊皮御寒。我们虽然吃肉不去皮，但你们却是穿衣不去皮，想想你们身上的羊皮，到底谁更野蛮？”辽国大臣听懂了他的反击，红着脸无言以对。滕涉成功地为祖国打赢了这场嘴仗。

实际上，宋朝人吃羊肉并非一直不去皮，只是偶尔会有不去皮的情况。这主要是因为宋朝的饮食文化较为发达，厨师的烹饪技艺高超，能够将带皮羊肉烹制成美味佳肴。相对于宋朝，辽国人则刚从茹毛饮血的时代走出来，烹饪手段较为原始，只会炖羊肉而不会烹制带皮的羊肉，因此吃羊肉时必须去皮。

我曾于2012年在云南曲靖的地摊上品尝过一回焖羊肉，那是一道带皮羊肉制成的美味。摊主告诉我，带皮的羊肉斩成小块后煮去血水，皮朝下煎一煎，再用高压锅焖煮半小时。由于有羊皮的保护，羊肉不会流失油脂，吃起来口感软弹，非常美味。这样的烹饪技艺，展示了宋朝饮食文化的精湛和丰富。