西红柿蛋汤怎么做

西红柿鸡蛋汤：家庭温馨版

食材准备（适合两人份）：

1. 西红柿：熟透的为佳，2个，用以增添汤的鲜美与色彩。

2. 鸡蛋：2个，增加汤的丝滑口感。

3. 小葱：1根，增香添味，可根据喜好添加。

4. 姜：一小块，用以提味，不喜可省略。

5. 调料：盐、白胡椒粉适量，香油几滴增添香气。

6. 清水：约500ml，用以煮汤。

制作步骤：

1. 食材处理：

西红柿：先用热水稍烫10秒，轻松去皮，然后切成小块。

鸡蛋：打散后放入少许盐和半勺水，这样煮出的蛋花更加鲜嫩。

小葱：切末备用，姜切成细丝。

2. 炒制西红柿：

锅中放少许油，加热至五分热，放入姜丝炒出香味（可不加）。

倒入切好的西红柿块，中火翻炒，直至软烂出汁，这时加入一小勺盐，有助于西红柿更好地释放味道。

3. 煮汤：

加入清水（或高汤），大火煮沸后转小火煮3-5分钟，让西红柿的味道充分融入汤中。

4. 淋入蛋液：

这是关键步骤！保持汤微沸状态，用勺子或筷子在锅中搅动，形成漩涡，然后缓慢倒入蛋液。这样，蛋花会更加薄嫩且均匀。关火后，盖上锅盖稍微焖10秒，让余温凝固蛋花。

5. 调味出锅：

根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

滴入几滴香油增香。

最后撒上葱花，给予视觉与嗅觉的双重享受。

小贴士：

追求浓稠口感？没问题！加点水淀粉勾芡就行了。

想升级汤的口味？不妨加入豆腐、木耳、青菜或紫菜，让汤更加丰富多彩。

若觉得酸味不足，微加番茄酱或香醋，更能提升整道菜的口感。

尝试一下吧！这款简单又暖心的西红柿鸡蛋汤，定能成为您家的新宠。