绿豆糕干了怎么办

端午佳节，绿豆糕似乎也是一道不可或缺的传统美食。回想起曾经用绿豆粉制作的绿豆糕，口感略显粗糙，而这次采用脱皮绿豆先泡后蒸的方式，制作出的绿豆糕口感细腻绵软，美味至极，仿佛有秒杀市售成品的实力。

用料清单如下：脱皮绿豆250克、玉米油30克、黄油30克、牛奶20克以及白糖50克。

制作步骤开始之前，先让我们来准备材料。第一天晚上，将脱皮绿豆清洗数遍，然后用冷水浸泡，连同云南的大红豆一起。到了第二天早上，泡好的绿豆饱满水润，为接下来的制作打下了基础。

接着，将绿豆重新洗净，稍微用手搓去豆腥。放入电饭锅中，加入略少于平时煮饭的水量，选择煮饭模式将绿豆煮熟。第一次用电饭锅煮的绿豆，虽然略微偏干，但整体效果还不错。随后，将煮熟的绿豆放入料理机中，加入20克纯牛奶，打成细腻的绿豆泥。

然后，在不粘锅中加入玉米油、黄油和白糖，熬至糖融化后，加入绿豆泥。转小火，手动搅拌，使绿豆泥与糖、油充分混合，炒至绿豆泥变得干爽。

当绿豆泥炒至适当的干湿度时，将其分成两半，其中一半加入切碎的蔓越莓干并混合均匀。接着，将绿豆泥趁热分成约30克的小剂子，并使用模具压出精美的花纹。完成后，将绿豆糕放入冰箱冷冻10分钟定型，然后移至冷藏室冷藏。

小贴士：白糖的用量可根据个人口味调整。用电饭锅煮制的绿豆效果更佳。使用模具时最好趁绿豆泥热的时候进行，否则冷却后不易裂开且更易保持形状。

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