剩下的发面怎么办

面条是日常美食中不可或缺的主角，每次享用后总会留下些许剩余。面对这些剩余的面条，你是否曾感到过纠结，扔之可惜，留之不知如何处置？今天，梅子将为你揭示一个创意无限的剩面条新用途——制作气泡饼。这款饼香甜松软，且制作方法简单易懂，接下来，就让我们一起步入美食制作的旅程吧！

你需要的只是一碗昨夜的剩面条。将面条倒入盆中，加入两碗滚烫的开水进行泡制。大约五分钟后，你会发现面条变得特别软，此时你可以用手轻松将其抓碎，越碎越好。这一步骤的目的是为了让面条更加易于后续操作。

接着，向面条中加入五克酵母和两碗面粉。用手搅拌成面絮状后，开始揉面。这个过程需要耐心和细心，让面条和面粉充分融合，形成一个光滑的面团。揉好的面团需要被覆盖上保鲜膜进行发酵，大约四十分钟后，你会发现面团膨胀至原来的两倍大小。

案板上撒些干面粉，将发酵好的面团取出并揉匀排气。经过揉制后，面团变得光滑细腻。接着将其搓成细长条，并切成大小相等的小剂子。将每个剂子沾匀面粉后团圆并摁扁，再擀成小圆饼。这些饼不宜擀得太薄，之后还需进行二次醒发，大约十五分钟后即可。

接下来是关键的炸制环节。当油锅中筷子边缘微微起泡时，将饼坯放入锅中。用中火炸制整个过程中，需不断翻动饼坯使其受热均匀。当饼微微鼓包并呈现金黄色时即可捞出控油。

至此，由生面条制作的气泡饼就完成了。这些饼蓬松柔软，各个鼓包，内部组织像面包一样松软。无论是早餐还是下午茶点心，都是极佳的选择。

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