小鱼干怎么晒不会臭

鱼干是海滨地区人们难以忘怀的味觉记忆，即使离开了故乡，偶尔闻到鱼香味也会引发浓浓的乡愁。鱼干因其能够长期保存、味道独特且美味，成为了许多家庭餐桌上的常客。晒制小鱼干虽然看似简单，实则需要一定的技巧，稍有不慎便可能导致鱼干变质发臭。下面我将为大家分享一种晒小鱼干不会臭的方法，带您重温那抹醇厚的海洋味道。

第一步：准备工作。将新鲜的鱼从腹部中间剖开，取出内脏，保留鱼鳞。随后，将鱼悬挂在高处，用流水稍作冲洗。等待两三个小时后，观察鱼体不再有血水滴下，即可进入下一步。

第二步：腌制入味。将鱼移至盆中，采用一层鱼一层盐的方式交替铺放。确保鱼的每一个部位都均匀抹上食盐，以便更好地入味。等待一个半时辰左右，待鱼充分入味后，便可取出准备晾晒。

第三步：清洗准备晒制。将腌制好的鱼放入装满水的盆里，用流水反复冲洗，大约清洗5-6遍，以冲淡鱼身上的咸味。此时的鱼已经准备就绪，可以迎接阳光的洗礼。

第四步：晒制与保存。将清洗干净的鱼放在太阳底下晾晒，连续晒足3-4天，直至鱼体完全干燥。美味的鱼干便大功告成。若想长期保存，最好使用包装袋封口后放入冷冻室；若短期保存，放入冰箱冷藏即可。

这样晒制出来的小鱼干，不仅色泽金黄、口感鲜美，而且不会发臭。每当家人聚会时，取出一把小鱼干，那独特的香味便能引发一阵怀旧之情。晒小鱼干的过程虽然繁琐，但每一道工序都凝聚了人们对美食的追求与热爱。这样的美味，值得等待与珍藏。