文思豆腐的由来

文思豆腐，源自清代乾隆年间的扬州。据清代文人俞樾所著的《茶香室丛钞》记载，扬州僧人文思和尚不仅擅长作诗，更是豆腐烹饪的高手。他所创制的豆腐羹甜浆粥，被誉为文思豆腐，流传至今。而在《调鼎集》中，这道菜又被称之为“什锦豆腐羹”，可见其影响之广泛。

文思豆腐是一道历史悠久的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜和苏菜系中的瑰宝。它选材严谨，精细制作，口感软嫩清醇，入口即化，深受食客喜爱。

关于文思豆腐的起源，有着一段引人入胜的故事。文思和尚不仅是一位才华横溢的诗人，更是一位烹饪高手。他的豆腐制作技艺独具匠心，选料精细，刀工熟练。他所烹制的豆腐羹甜浆粥，独具特色，被人们津津乐道，并流传至今。

在我国古代诗文中，豆腐被誉为“小宰羊”，象征着其美味和营养。文思豆腐作为一道历史悠久的传统名菜，不仅体现了我国烹饪工艺的精湛技艺，更是凝聚了无数厨师的心血和智慧。每一道文思豆腐都是一道艺术品，呈现着厨师们的匠心独运和对美食的热爱。

如今，文思豆腐已经成为了江苏菜中的代表之一，深受国内外食客的喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更是一张江苏烹饪文化的名片。每一次品尝文思豆腐，都能感受到那份古老而又充满生命力的烹饪传统，令人陶醉。