榨菜炒瘦肉好吃又简单的做法

美味炒肉丝的独特秘诀

在这个家常美食的烹饪过程中，我们将为您揭示如何制作一道口感鲜嫩、味道丰富的炒肉丝。让我们一同走进厨房，开始这场美味的冒险吧！

备好新鲜的瘦肉约200克，选用优质的里脊肉为佳。将里脊肉切成粗丝，再用手抓匀上浆，让肉丝更加鲜嫩多汁。再准备一块榨菜疙瘩，去除老皮和根部后，将其切成细丝。为了使榨菜的味道更加清爽，我们需要将其放入清水中浸泡一段时间，以去除多余的咸味。

接下来，热锅起油，待油温适中时，放入葱姜丝炒出浓郁的香味。随后，将肉丝倒入锅中翻炒。当肉丝颜色微微变化时，加入一勺料酒提味。倒入老抽为肉丝上色，翻炒均匀。

紧接着，将控干水分的榨菜丝加入锅中，与肉丝充分翻炒均匀。在炒制过程中，您可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和味精，为这道菜肴增添更多层次的风味。淋上香油，让整道菜肴更加香鲜可口。

出锅后的炒肉丝，肉质鲜嫩多汁，榨菜清爽适口，二者相互搭配，口感丰富。老抽为菜肴增色添彩，料酒则去腥提味。在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，是制作这道菜肴的关键。

完成这道美味的炒肉丝后，您可以搭配一碗热腾腾的白饭，享受家的温馨与美食的乐趣。赶快动起手来，让我们一起品味这道家常美食的魅力吧！