浙江工业大学把课堂开到生产一线

在浙江省台州市黄岩区高桥街道的下浦郑村，一股米香弥漫在空气中，特别是在傍晚时分，更是香气四溢。这里有一座特色米面产业园，工人们正在忙碌地加工米面，为后半夜的生产做准备。

自8月份以来，这里的生产景象吸引了浙江工业大学的食品营养健康研究中心团队的关注。主任杨开携团队深入生产一线，对生产流程、加工条件等进行调研，以便提出改善建议。对于即将入学的食品加工与安全专业研究生张玲来说，这个夏日的实践经历让她印象深刻。

跟随导师杨开进村学习，张玲了解到这个有着百年历史的米面产业村——下浦郑村。这里的米面以其爽滑口感和浓郁米香著称。传统的生产模式一直面临劳动力匮乏、生产流程标准化程度低等问题。

为了助推产业升级，高桥街道与浙江工业大学食品学院展开合作。通过引进高校的人才和科技资源，项目团队实地考察后发现，原先的小作坊式生产被整合成9家集中加工点，开始采用半机械化方式生产米面。这一变革不仅提高了生产效率，还改善了卫生状况。

张玲表示，这次一线学习让她深刻认识到食品专业对于乡村振兴的重要性。她将在硕士阶段结合理论和实践，为乡村振兴贡献力量。而杨开团队通过实地对接下浦郑村20余次，已帮助该村开发新产品并建立质量安全控制标准。

如今，下浦郑村的米面产业已从手工制作升级到半机械化加工，年产量达到1100多万斤，年产值更是超过0万元。村委会主任林保平透露，他们正与浙江工业大学食品学院合作创新米面制作工艺，计划在三年内实现全自动化生产模式。这一变革不仅将提高生产效率，还将为村里的老人们提供就业机会。他们可以通过参与米面制作或参股入股等方式增加收入。