私房菜砂锅鸡

【菜谱宝】私房砂锅鸡，美味做法大解密！

私家菜系列又添一道佳肴——私房砂锅鸡。一道家常美味，蕴含着丰富的口感与深厚的烹饪技艺。今天，让我们一同走进这道菜的烹饪世界，感受那份独特的香气与滋味。

首先准备好食材：新鲜的母鸡、蒜、姜、红椒、葱等。将母鸡清理干净并砍成块状，用少许盐腌制五分钟，让鸡肉更加入味。将蒜、姜、红椒、葱切好备用。

接下来，泡发黄花菜和木耳，这两样食材是这道菜的灵魂。用水焯一下泡发的木耳，沥干水分备用。在砂锅中倒入少许油，爆香蒜、姜、葱，营造出浓郁的香味。

将砍好的鸡肉放入砂锅中，慢慢煎制。煎至两面稍微焦黄，这时倒入一勺白酒，酒香与肉香瞬间交织，令人陶醉。接着，加入一勺蚝油和一勺零添加酱油，焯过水的木耳、黄花菜也一起放入，翻炒均匀。

在整个炒鸡块的过程中，不需要加入清水。木耳和草菇都会渗水，因此不会烧焦。用水淀粉勾芡，浇入沙锅，使菜品更加浓郁。

撒上葱花和红椒，一道色香味俱佳的私房砂锅鸡就完成了。上桌时，你可以感受到那份独特的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

小贴士：在炒鸡块的过程中，油无需太多，因为鸡皮下有脂肪。而且，不需要加入清水，因为木耳会渗水。

私房砂锅鸡不仅美味可口，而且富含营养。鸡肉富含蛋白质和维生素，而蒜、姜、红椒等配料则增添了菜品的风味和营养价值。黄花菜和木耳也是常见的营养食材，对身体有益。

私房砂锅鸡是一道美味与营养并存的佳肴。不妨在家中尝试制作，享受那份独特的滋味吧！