蒜蓉娃娃菜粉丝的做法

一道家常蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法分享

一、食材准备：

今天的主菜是娃娃菜，搭配的是粉丝。我们还需要大蒜、小米椒（可选）、葱花和香菜来提味。生抽、蚝油、白糖和盐是必备的调料，别忘了食用油。

二、制作流程：

1. 食材处理：

粉丝用温水泡软后，记得要剪成小段，这样更方便食用。娃娃菜洗净，切成块状，保持根部相连。大蒜和小米椒都切碎备用。

2. 调制特色蒜蓉酱：

锅中的油热后，先炒香一半蒜蓉至微黄，再加入另一半生蒜蓉，混合均匀。接着放入生抽、蚝油、白糖和少许盐，炒出香味，制成蒜蓉酱。

3. 摆盘蒸制：

在盘中铺好泡软的粉丝，然后摆放娃娃菜块（切面朝上）。将蒜蓉酱均匀淋在娃娃菜和粉丝上，再撒些小米椒碎增添风味。等水开后，放入蒸锅，用中火蒸8-10分钟，直到娃娃菜变软。

4. 出锅后的调味：

蒸好后，撒上葱花和香菜，再淋上一些热油，瞬间激发香味。如果你喜欢更丰富的口味，还可以加入蒸鱼豉油或辣椒油。

三、关键技巧：

粉丝的泡发时间要控制得当，不宜过长。蒜蓉分两次炒，既能保持鲜辣味，又能让香味更浓郁。蒸制时间要根据娃娃菜的大小来调整，以达到最佳的口感。

四、做法变式：

如果你追求快速，可以尝试快手版做法：娃娃菜焯水30秒后直接摆盘，缩短蒸制时间至5分钟。如果你不喜欢辣，可以选择无辣版做法：省略小米椒，用红甜椒碎来点缀颜色，同样美味。

这样一道家常蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，既有丰富的口感，又有深厚的味道，是餐桌上的一道美味佳肴。