榨菜碎肉蒸豆腐

家常美味榨菜碎肉蒸豆腐

今天，菜谱宝为您带来一道家常美味——榨菜碎肉蒸豆腐。这是一道集香辣口感与简单做法于一身的佳肴，让您在繁忙的生活中也能享受美食的乐趣。

主要食材有乌江涪陵榨菜丝40g、猪碎肉30g、内酯豆腐一盒等。再配上蒜、指天椒、香菜等提味增色，让人垂涎欲滴。

将内酯豆腐倒扣在盘中，打几下花刀，以便蒸制时更快熟透且更入味。深盘为佳，因为蒸制过程中会有水分渗出。碎肉最好手剁，不宜剁得过细，保留一些颗粒感更能体验肉质的鲜嫩。榨菜、指天椒、蒜全部切丁，切丁而非切碎，以保持口感。

接下来，热锅热油，先下碎肉翻炒至变色，再下蒜、榨菜、指天椒丁，放入盐、糖调味，加一点水继续翻炒出香味。加入老干妈辣酱翻炒至红油出现，这时已经香辣扑鼻，让人忍不住想直接享用。

然后，将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅中火蒸7分钟。用香菜点缀，即可上桌享用。

这道榨菜碎肉蒸豆腐不仅口感香辣，做法也十分简单，只需10-30分钟即可完成。无论是家常菜还是待客佳肴，都能轻松胜任。

榨菜碎肉蒸豆腐的营养分析：

内酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产，改变了传统制作豆腐的方法，减少蛋白质流失，提高保水率。其口感细嫩柔滑，像吃豆花一样美味。北豆腐口感虽粗糙，但因其内部有孔，更易入味。

香菜：含有许多挥发油，其特殊香气能祛除肉类的腥膻味，为菜肴增添独特风味。一般人群均可食用，尤其适合患风寒外感、脱肛及食欲不振者。

香菜肉丝、西湖牛肉羹等香菜菜谱同样值得一试。

这道榨菜碎肉蒸豆腐既营养丰富又美味可口，让人回味无穷。不妨试着做做，享受美食的乐趣吧！