鸳鸯蛋肉末丝瓜汤

菜谱宝分享一道富有特色的鸳鸯蛋肉末丝瓜汤的做法。这道美味的粤菜品以其家常的特色，成为许多厨房中的常客。所需时间仅需10-30分钟，制作难度普通，食材明细如下：丝瓜一根、咸鸭蛋一个、鲜鸡蛋一个、肉末一汤匙以及调料如盐、鸡粉、胡椒粉和鱼露。

开始制作的详细步骤如下：将猪肉剁成碎末，咸蛋去掉外壳和黑泥洗净。丝瓜去皮，新鲜鸡蛋敲碎并用碗盛起。接着，锅里放少量油烧热，倒入鲜鸡蛋液，保持大火，用筷子快速划散至熟。然后，原锅再倒少许油，把肉末也倒下大火爆炒片刻。

接下来，另起一个汤锅放四碗水左右烧开，倒入煎好的鸡蛋片和肉末，盖上锅盖保持大火熬煮。将咸鸭蛋敲破，蛋黄用筷子压成小块。丝瓜切成滚刀状，在煮了10分钟之后，打开锅盖加入丝瓜。再倒下咸蛋，保持大火继续煮10分钟左右。调入适量的盐、鸡粉、胡椒粉和几滴鱼露，搅拌均匀后，即可盛起饮用。

这道鸳鸯蛋肉末丝瓜汤不仅汤味鲜美，还有菜可吃，健康又快捷。无论是配米饭、饺子、馒头还是煮米粉，都是绝佳的选择。

让我们了解一下这道菜品的主要食材的营养价值。鸡蛋中的卵磷脂有助于避免智力衰退，增强记忆力。对于老年性痴呆患者来说，卵磷脂是一大克星。而丝瓜中含有的B族维生素和C等成分能够保护皮肤，消除斑块，使皮肤更加洁白和细嫩。咸鸭蛋则含有蛋白质、磷脂等多种营养物质。

在制作过程中，有一些小贴士需要注意。咸鸭蛋本身有咸味，所以在放盐之前要先试试味道。鱼露也是咸的，不可多放，只需少许提鲜即可。

这道鸳鸯蛋肉末丝瓜汤是一道营养丰富、美味可口的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不错的选菜。快来尝试制作一下吧！