下酒菜小酥肉

菜谱宝分享：家常小酥肉，佐酒必备

今夜，让我们一起回到家的味道，品尝那道家常又让人陶醉的下酒菜——小酥肉。其香味四溢，口感酥脆，每一口都是对家的深深眷恋。

主要食材：

里脊肉300g、鸡蛋3颗、面粉100g、淀粉40g，还有老抽、生抽、黑胡椒粉、食盐、葱末、蒜末等调料。

制作步骤：

1. 将里脊肉切成细条状，放入碗中。加入鸡蛋、面粉、淀粉以及各类调料，搅拌均匀备用。

2. 热锅后加入适量的食用油，将小酥肉一团团放入锅中，炸至两面金黄。你可以看到小酥肉在油锅中翻滚，发出诱人的香气。

3. 第一遍炸好后，进行第二遍炸制，这样可以让小酥肉更加酥脆可口。当炸至金黄色时，捞出沥干油分。

4. 撒上孜然粉和辣椒粉，轻轻拌匀。此时的小酥肉，外酥里嫩，香气扑鼻。

小贴士：

1. 为了减少油的摄入，炸制时可以将锅倾斜，这样不用倒入太多油就可以进行炸制。虽然这样炸制的速度和数量可能不如油量充足时，但这种方法更加健康，且不浪费食用油。

2. 菜谱中的两次炸制是不可或缺的，这是保证小酥肉口感的秘诀。

营养分析：

面粉富含蛋白质、碳水化合物和多种矿物质，有助于养心益肾、健脾厚肠。

鸡蛋中的卵磷脂有助于避免智力衰退，增强记忆力。

里脊肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，对于改善缺铁性贫血有益。

蚕豆淀粉则含有多种重要营养成分，如钙、锌、锰等，能调节大脑和神经组织的功能。

这道小酥肉不仅是一道美味的下酒菜，更是一道融合了多种营养的健康佳肴。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。让我们一起享受这份家的味道，品味生活的美好！