糖醋排骨家常简单做法

准备篇：糖醋排骨制作秘笈（适合2-3人份）

材料准备：

排骨500克（选用肋排或小排），生姜三片，葱段两根。调料包括料酒一勺、生抽两勺、老抽半勺增加色彩、香醋三勺、白糖四勺以及少许白芝麻用以装饰。

烹饪流程详解：

一、处理排骨：排骨清洗后，放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒一勺，大火煮开后进行焯水，以去除血水和腥味。焯水后捞出排骨，沥干水分备用。

二、黄金比例煎排骨：锅中放入少许油，将排骨放入锅中，中小火慢煎至两面金黄，大约需要五分钟。煎好的排骨盛出备用。

三、糖醋秘汁调配：按照秘传黄金比例调配糖醋汁——一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、三勺香醋和四勺白糖，搅拌均匀。

四、炖煮入味：在锅中留少许底油，倒入糖醋汁，小火炒至糖完全融化。然后加入煎好的排骨，翻炒均匀。加入一碗热水，确保水能够没过排骨。大火烧开后，转中小火慢炖二十分钟，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

五、收汁装盘：转大火收汁，直到汤汁变得浓稠。在出锅前，沿着锅边再淋上一勺香醋，增加香味。最后撒上一些白芝麻点缀。

小贴士分享：

1. 新手建议焯水去腥：虽然不焯水直接煎或炒也可以，但焯水能够更好地去除排骨的腥味，特别适合烹饪初学者。

2. 酸甜度可调整：可以根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢酸的多加醋，喜欢甜的多加糖。

3. 醋的分层使用：炖煮时加入醋可以提味，出锅前再淋一次醋，使香味更加层次丰富。

4. 注意收汁火候：收汁时要留意火候，避免汤汁烧焦，当汤汁变得粘稠时即可关火。

完成这样一道糖醋排骨，色泽红亮、酸甜适中、软烂入味！与米饭搭配绝佳，快尝试为你的家人制作这份美味的糖醋排骨吧！✨