山西最有名的十大面食剪刀面上榜，第一闻名于

深入山西美食之魂：十大面食盘点

当我们提及山西，许多人首先想到的可能是刀削面，然而山西的面食文化远不止于此。今天，让我们一同走进山西的面食世界，揭示那些令人垂涎的特色面食，一同盘点山西最有名的十大面食。

一、刀削面——柳叶形状，口感滑嫩，是山西最具代表性的美食之一，更是中国十大最好吃的面条之一。

二、剪刀面——因制面工具而得名，其历史可追溯到隋朝末年。味道鲜美，口感独特。

三、包皮面（夹心面）——白面团包裹豆面团，搭配芫荽酸汤，酸辣可口。

四、扯面——在山西、陕西和甘肃等地流行的一道特色面食，历史悠久，口感丰富。其主要食材包括鸡蛋、臊子、菠菜和胡萝卜等。

五、揪片——晋中民间十分流行的传统面食，口感爽滑筋道，深受人们喜爱。

六、剔尖——也叫拨鱼，是山西晋中、运城等地的特色面食。其制作方法讲究，口感细腻爽滑。

七、猫耳朵——在晋中和晋北地区非常流行的传统面食，形状小巧可爱，搭配各种打卤、浇头，味道可口。

八、饸饹——北方地区常见的面食，比普通的面条更粗，口感筋道。其制作过程严格，保证了面条的口感和味道。

九、莜面栲栳——用莜麦面制作，制做工序严格，搭配羊肉蘑菇臊子及各种调料，味道令人赞不绝口。这是山西面食中的一道独特佳肴。

十、拖叶儿（蘸片子）——也叫蘸片子或拖叶子，是山西的传统面食之一。其制作过程独特，口感松软润滑。这种面食几乎每家都会制作，是山西人民日常生活中不可或缺的一部分。

这些面食各具特色，无论是口感还是制作工艺都充满了丰富的文化内涵。它们代表了山西人民的智慧和勤劳，也反映了这片土地上的饮食文化。下次当你品尝这些面食时，不妨想象一下它们背后的故事和文化内涵，让味蕾与心灵一同旅行。