虾仁鸡蛋豆腐羹

秘笈分享：虾仁鸡蛋豆腐羹的制作艺术

走进家常菜的领域，今天为大家带来一道色香味俱佳的虾仁鸡蛋豆腐羹。此菜品属于咸鲜口味，主要通过蒸制完成，全程只需10-30分钟，简单易懂，即使是新手也能轻松掌握。

食材准备：

日本豆腐250克、新鲜虾仁10只、鸡蛋1个、适量盐、葱花、香油1勺、淀粉30g以及蒸鱼豉油1勺。

制作步骤：

一、将日本豆腐切成块状，放入冰箱中冷藏半小时，以便更好地定型并去除多余水分。然后将其放入碗中备用。

二、虾仁经过洗净后，与淀粉混合腌制几分钟，这样可以保持虾仁的鲜嫩口感并去腥味。

三、鸡蛋打入碗中，加入1～2倍的凉开水和适量盐，搅拌均匀后过滤掉浮沫，然后倒入已准备好的盘中。放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸10分钟。

四、打开锅盖，将腌制好的虾仁均匀铺在鸡蛋羹上，然后再次盖上锅盖，蒸2分钟。

五、调制酱汁：将1勺蒸鱼豉油和适量香油混合均匀，浇在蒸好的虾仁蛋羹上，最后撒上葱花末，增添色彩与香气。

小贴士：

1. 蒸的时间不宜过长，以免虾仁过老，影响口感。

2. 鸡蛋与水的比例要适当，这样蒸出的蛋羹才更加滑嫩。

营养分析：

鸡蛋中的卵磷脂有助于避免智力衰退，增强记忆力。蛋黄是老年性痴呆的克星，适宜婴幼儿、老人及病人食用。虾的营养丰富，含有大量蛋白质及多种矿物质，其肉质松软易消化。蚕豆淀粉中含有调节大脑和神经组织的成分如钙、锌、锰等。日本豆腐则以其洁白晶莹的外观、丰富的营养和清脆的口感深受喜爱。

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虾仁鸡蛋豆腐羹是一道美味又营养的佳肴，无论是作为家常菜还是招待朋友，都是不错的选择。快来动手尝试一下吧！