家常酱烧墨鱼仔

家常酱烧墨鱼仔的独特做法

分类：家常菜谱咸鲜口味，制作时间约半小时。对于热爱烹饪的朋友们来说，今天我们将一同分享家常酱烧墨鱼仔的秘诀。

所需食材：青椒一个，洋葱半个，墨鱼仔6个，大蒜半头，生姜几大片，大葱一小段，料酒三勺，黄豆酱一大勺，香油一勺，熟芝麻少许，花椒少许及适量食用油。

制作步骤详解：

第一步：准备配料。葱切段，姜蒜切片备用。洋葱和青椒切两厘米见方的块。在清水中放入姜片、葱段及少许花椒，大火煮沸。

第二步：处理墨鱼仔。将墨鱼仔洗净后放入水中，大火烧开后关火，捞出备用。水中的墨鱼仔已经定型，更易于后续的烹饪。

第三步：炒制过程。炒锅烧热后，放入少量食用油，加入葱姜蒜爆香。接着放入洋葱炒香，再放入青椒煸炒至半熟，盛出备用。

第四步：调味烧制。在锅中放入少量清水，加入一大勺黄豆酱和三勺料酒，然后将墨鱼仔放入锅中。盖上锅盖，闷烧五分钟。

第五步：混合翻炒。将炒过的素菜放入锅中与墨鱼仔一起翻炒，直至青椒炒熟。关火后淋入香油，撒上芝麻，即可出锅。

营养分析：

洋葱：具有发散风寒、抗寒、抵御流感病毒的作用。其含有的硫化丙烯油脂性挥发物具有辛辣味，能增强食欲。对于高血压、高血脂、动脉硬化等心血管病患者，尤为适宜。

青椒：具有解热、镇痛、预防癌症的功效。其含有的辣椒素能够刺激味觉神经，增强食欲。青椒含有丰富的维生素C和多种矿物质。

芝麻：富含脂肪、蛋白质、糖类等营养成分。其中的亚油酸有调节胆固醇的作用。对于肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清等症状有一定的改善作用。

墨鱼仔：作为海洋美食之一，墨鱼仔口感弹牙，与酱汁搭配得恰到好处。简单的烹饪方法就能展现出其独特的美味。

小贴士：墨鱼仔建议焯水定型，这样烧的时候不易出水，更能保持其鲜嫩口感。根据个人口味可适量调整调料的用量。这道家常酱烧墨鱼仔简单易学，味道美奂，是家庭聚餐的不错选择。