酸菜炖鱼丸

【菜谱宝独家分享】酸菜炖鱼丸，家常美味轻松做！

亲爱的烹饪爱好者们，今天我要和大家分享一道口感独特、制作简单的家常美食——酸菜炖鱼丸。这道菜品将酸味浓郁的酸菜与鲜嫩可口的鱼丸完美结合，让人回味无穷。接下来，让我们一起走进这道美味佳肴的世界吧！

【家常菜谱分类】美味粥汤分类，口味酸味，制作难度简单，所需时间约30-45分钟。

【食材明细】

酸菜500g（半袋），鱼丸十颗左右，剁椒酱一勺，姜、蒜、八角适量。

【制作步骤】详细解说

第一步：将酸菜放入清水中洗两遍，然后拧干水分。将大蒜切末，生姜切片，准备下锅。

第二步：锅里加入适量的油（猪油最佳），待油温升高后，先关火用余温炒香八角、姜、蒜。这一步是为了让香料的香味充分释放出来。

第三步：下入剁椒继续翻炒（如果油温不够可以开小火）。然后加入酸菜，转大火炒制，把酸菜炒散。这里可以用筷子轻轻拨动，让酸菜更均匀地散开。

第四步：接着下鱼丸稍微炒一下，让鱼丸与酸菜的味道相互融合。然后加开水（如果有高汤的话，加入高汤味道更好）。大火烧开后转小火慢慢炖煮。

第五步：根据口味加入生抽、蚝油、糖，拌匀后小火煮10分钟左右。这时候可以尝一尝汤汁的味道，根据口味进行调整。煮好后稍微再闷2、3分钟，即可盛出享用。

【小贴士】

1. 剁椒的加入会让这道菜品更加鲜美，如果喜欢辣味的朋友可以尝试一下。

2. 酸菜一般炖五花肉、排骨比较多，炖鱼丸比较寡淡，所以一开始用猪油炒酸菜可以增添香味。

3. 每个人的口味不同，可以根据个人喜好加入适量的柠檬汁和鱼露提味。

【营养分析】

鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。鱼肉中的镁元素对心血管系统有很好的保护作用。这道酸菜炖鱼丸不仅美味可口，而且适合一般人群食用。

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