虾仁蒸蛋

菜谱宝分享虾仁蒸蛋的制作秘诀，让美味触手可及

家常的虾仁蒸蛋，不仅是道美味的佳肴，更承载着家的味道。其背后的制作工艺虽然简单，但每一个细节都蕴藏着烹饪的智慧。

食材准备：脊岭岛盐田虾仁适量、鸡蛋三个、温水适量、食用油一勺、生抽一勺、芝麻油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒一勺。

制作步骤：

1. 脊岭岛的虾仁解冻后备用，选用的是新鲜的海产虾仁，为这道菜肴增添了鲜美的口感。鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒、食用油和生抽，搅拌均匀。这里的调料与鸡蛋的融合，为后续的蒸制打下了基础。

2. 充分搅打成蛋液后，加入不烫手的温水。这里的比例是关键，蛋液与水的比例恰到好处，保证了蒸出的蛋羹既嫩滑又饱满。搅拌均匀后再次进行过滤，去除蛋液的杂质。

3. 在蒸盘中铺上一层虾仁泥，然后缓缓倒入蛋液。此时蛋液中的泡沫需要被撇去，以确保蛋液的细腻。接下来盖上容器盖子或保鲜膜，放入蒸锅中。当蒸锅上汽后，大火蒸制6分钟。

4. 6分钟后，轻轻放入虾仁，继续蒸制三分钟。关火后闷两分钟，让虾仁和蛋液的香味充分融合。最后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，一道美味的虾仁蒸蛋就完成啦！

小贴士：

1. 加的水一定是温水，不能太烫也不能太冷。

2. 蛋液和水的比例是关键的秘密武器，按照1:1.5的比例来调配。

3. 过滤蛋液可以使其更加细腻。

4. 容器一定要加盖，这样蒸出的蛋羹更加鲜嫩。

5. 放虾仁的时候要注意，蛋液需要微微凝固，这样才能更好地托住虾仁。

营养分析：

虾仁蒸蛋不仅美味，更是营养丰富的佳肴。鸡蛋中的卵磷脂有助于避免智力衰退，增强记忆力。而虾则含有丰富的蛋白质和其他多种营养成分。芝麻更是增添了丰富的营养价值和独特的口感。

这道家常菜肴适合各个年龄段的人食用，无论是老人、小孩还是忙碌的上班族，都能在这道菜肴中找到家的味道和健康的营养。快动手试试吧，让这道美味又营养的虾仁蒸蛋成为你家的新宠！