青菜肉丝面的9步家常做法

青菜肉丝面的独特魅力：一道家常面的艺术之旅

当你走进厨房，一股熟悉而又诱人的香味扑面而来，那是正在炖煮的汤骨散发出的香气。今天的主角——青菜肉丝面，即将在这烟火气息中诞生。

准备好主料：一根汤骨、半斤后腿肉、六两鸡毛菜、一个西红柿以及根据个人食量准备的面粉。将汤骨洗净，经历煮沸去血沫的过程后，放入砂锅，加入葱、姜、黄酒，煮开后转小火慢炖。这一步骤需要耐心，但当你品尝到那鲜美的汤汁时，所有的等待都是值得的。

接下来，处理肉丝和青菜。腿肉洗净，切成丝丝，准备迎接接下来的烹饪过程。鸡毛菜在流水中洗净，确保其纯净无污染。准备好葱末和姜丝，为接下来的炒肉丝增添风味。

当锅中的清水烧开时，将鸡毛菜烫熟，翠绿的颜色和爽脆的口感让人眼前一亮。与此开始制作浇头。铁锅放油，待油热后放入葱末、姜丝煸出香味，然后加入腌制好的肉丝。肉丝变色后，加入酱油、冰糖、盐和少许水，待肉熟后，加入西红柿，小火再煮5分钟。这样，一份色香味俱佳的肉丝浇头就完成了。

面粉的调和也是一门技艺。将面粉与清水和匀，达到软硬适中的程度。硬点儿的面条更有嚼劲，而太硬则会对机器造成损害。将面揉好后盖好，醒10分钟，让其充分吸收水分，增加面的韧性。

接下来，动用你的电动压面机！将面片多次压薄、折叠，这样的面条会更劲道。每次调整厚度后只需压一边就可以了。虽然压出面条的过程没有拍到，但想象一下那劲道的面条在机器中压出的画面，也是让人充满期待。

将面条煮熟，捞出后舀上骨头汤，放入肉丝和鸡毛菜。一碗色、香、味俱全的青菜肉丝面就完成了！自己压的面条干净无添加，面条口感清爽不油腻。除了骨头汤需要长时间炖煮外，其他步骤耗时都很短，非常适合忙碌的现代人快速制作一顿美味的餐食。

每一口青菜肉丝面都蕴含着对家的思念和对生活的热爱。这道家常面的制作过程虽然繁琐，但每一步都是对食材的尊重和对生活的热爱。当你坐在餐桌前，享受这一碗美味的面条时，所有的疲惫都会烟消云散，只留下满满的幸福和满足。