夏日虾仁新吃法酸甜一虾，西米当家

夏日虾仁新吃法——酸甜一虾，西米美味相伴

家常菜谱中，有一道令人垂涎欲滴的酸甜口味菜品——酸甜一虾。只需10-30分钟，即可轻松烹饪完成。今天，就让我们一起走进这道菜的夏日世界。

食材明细如下：新鲜的虾仁7-8只，青豆一勺，鸡蛋一个，自酿果醋一小杯，醋泡黑豆一勺，蚕豆淀粉一勺，油、盐、黑胡椒、糖适量，西米两勺。

详细步骤：

第1步：准备食材。虾仁去虾线洗净后吸干水分。将虾仁放入蛋清、糖、盐、淀粉中腌制，让其更加鲜美嫩滑。

第2步：将西米加水煮成无白心，然后浸入微酸微甜的果醋中。水开后加少许盐，将青豆焯熟，使其颜色更加翠绿。

第3步：锅中放入少量油，将虾仁滑炒至微粉。然后加入准备好的青豆、醋泡黑豆、剩余蛋液，快速翻炒。炒好的虾仁颜色粉红，诱人极了。

第4步：在容器底部放入准备好的西米，再放上炒好的虾仁蛋，加入黑豆、青豆，淋上泡西米的果醋汁。最后撒少许盐和黑胡椒，用薄荷或迷迭香装饰即可。

小贴士：

1. 选择新鲜虾仁，透明度高、手感饱满光滑为佳。

2. 虾仁烹制前，先吸干水分，再用生粉和蛋清上浆，保持其鲜嫩口感。

3. 如果是冷冻产品，需常温解冻或流水缓慢解冻，避免影响虾仁的口感。

营养分析：

鸡蛋中的卵磷脂被人体消化后，可以释放出胆碱，有助于避免智力衰退，增强记忆力。虾仁营养丰富，含有大量蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。蚕豆淀粉、黑豆、青豆等食材也各具特色，营养丰富。

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西米有健脾补肺、化痰的功效，还有使皮肤恢复天然润泽的功能。在这道酸甜一虾中，西米的加入更是锦上添花，让整道菜品口感更加丰富。

这道夏日虾仁新吃法——酸甜一虾，酸甜可口，营养丰富，让人回味无穷。快来动手做一下吧！