怎么做酥皮烧饼

面团制作秘笈：家常香葱饼的制作工艺

让我们开始制作美味的香葱饼吧！需要准备以下食材：

面团材料：优质普通面粉300克，食盐3克，温水170克，以及熟油10克。这些材料将为我们带来筋道且柔软的面团。

接着，制作油酥：我们需要普通面粉40克和熟油20克。这里的熟油指的是炸过食物的食用油，它能为我们的饼带来更加浓郁的香气。

然后，准备香葱馅料：将洗净并沥干水分的小葱切碎，加入适量的盐、胡椒粉和少许熟油，搅拌均匀，这样的馅料香气扑鼻，口感丰富。

下面开始制作面团：将300克面粉放入盆中，加入食盐增加面的筋性。然后，用温水——大约五六十度的水，分次倒入，边倒边搅拌。接着，淋入熟油，用手揉成光滑的面团。盖上盖子，醒面二十分钟。

接下来，制作油酥：将40克面粉和20克熟油放入小碗中，搅拌均匀。

醒好的面团稍微揉几下，擀开后放上油酥面团，均匀地摊开。然后，上下各从三分之一处折叠，旋转九十度后再次擀开、折叠，重复这个步骤三到四次。

将面团擀开并切成八等份。取其中一份，捏紧两头的切口，再按扁。用手将边缘捏成圆窝状的小饼，放入香葱馅料，用包饺子的方式收口。依次完成所有饼坯。

预热电饼铛或平底锅，刷上一层油，放入生坯，轻轻按成圆饼状。刷上一层水并撒上白芝麻，使其更牢固。然后用中小火烙制。

当香气四溢、饼面金黄且鼓起时，按压饼面，如果快速回弹，那就说明饼已经熟了。你可以尽情享受自己制作的香葱饼了！

这款香葱饼外酥里嫩，香浓可口。制作过程中虽然有些繁琐，但每一步都是值得的。希望大家在制作的过程中能够享受其中的乐趣，并品尝到美味的香葱饼。