四川水煮肉片（家常做法）(四川水煮肉片)

这几日，我沉浸在厨房的小天地里，每完成一道菜肴便即刻拍照分享至朋友圈，引发了朋友们的热烈反响，纷纷催促我分享做法。这其中，我分享的三张图片中的清蒸鱼（虽带有辣椒的点缀）、干锅中翅和水煮肉片，受到了大家的广泛关注。而今天，我决定详细分享水煮肉片的做法，因为正是这张照片激发了大家的食欲。

这道家常水煮肉片，没有具体的食材分量要求，一切取决于你的口味和食量。你可以根据自己的喜好选择配菜，爱吃什么就加什么。原本我打算放豆芽的，但下午超市售罄，于是便选择了火腿肠、小白菜和凤尾。

操作方法：

步骤一：把里脊肉清洗干净，切成薄片。接着，放入适量的淀粉、料酒、盐和生姜腌制15分钟。将配菜洗净切条备用。姜切成小颗粒，葱和辣椒则切成段。

步骤二：在锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒翻炒出香味。此时一定要注意火候，避免将花椒炒糊。

步骤三：在锅中倒入适量的水（根据配菜的多少来决定），待水烧开后，放入配菜并加入少量的盐。将配菜煮熟（保持青菜的鲜绿色），然后捞出并静置在汤碗中。这里的小秘诀是，我使用的是小电饭锅的内胆，效果出乎意料地好。

步骤四：当水再次烧沸时，放入肉片。记住不要换水，此时煮过的水里充满了麻辣的味道。肉片要一片一片地放入，以防粘连。等肉片煮熟后，将其捞出并铺在配菜的上面，然后倒入汤汁。这时要注意，不要煮太久，以免肉片变老。

步骤五：在锅中加入少量的油，放入辣椒爆炒。如果你怕辣，可以选择用豆瓣酱代替，但要小心不要加得太咸。将炒香的辣椒和佐料浇在肉片上面，再撒上切好的生姜和葱段。如此，一道美味的四川水煮肉片就完成啦！

特别提示：

在享用时，记得自行搅拌均匀。虽然卖相看似普通，但味道绝对让人回味无穷！

这道水煮肉片做法多样，我分享的是最为家常的一种。不仅制作迅速方便，更美味可口！你也能轻松上手哦！

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