宋朝时期的人们生活富裕 当时的人都喝什么酒呢

酒韵千年，宋代的酿酒传奇

你是否好奇古人所饮之酒是何滋味？今日，让我们跟随风趣网的小编，一同探寻宋代酿酒的奥秘。

在宋代，酿酒技术迎来了一次革新。与传统的浊酒和清酒相比，宋人的酿酒技艺展现出了更为丰富的层次。他们不仅继承了前代的浊酒酿造工艺，还对其进行了技术改良，使得酒精度数有了显著提升。这种改进后的浊酒，味道“严劲”，带有一种前所未有的醇厚。

清酒，作为古代米酒的最高境界，宋人在其基础上更进一步，成功地将米酒推向了黄酒的层次。从酒的色泽来看，宋酒犹如彩虹般斑斓，绿色、白色、黄色、赤黄色、红色、赤黑色等，无不展现着酿酒工艺的多样化。

其中，黄色是优质发酵酒的代表色泽，也是现代黄酒的底色。当酒色达到这种境界时，便意味着它已经接近现代黄酒的水平。而赤黄色的酒，又被誉为琥珀色，在宋代尤为盛行。

更值得一提的是，宋人利用红曲酿造出了赤红色的酒。这种酒色泽深重，酒质优异。红曲，一种以大米为原料的优质酒曲，经过红曲霉的繁殖发酵，形成了独特的红色米曲。用这种酒曲酿出的酒，不仅色泽鲜红，而且酒质明显改善。

宋代的发酵酒在酿出后，其色泽已与现代黄酒极为相似。从口感上来说，宋酒在很长一段时间内都带有甜味，这是由于复式发酵过程中谷物原料的充分糖化所导致的。宋人通过改进发酵技术，成功酿造出了酒精含量相对较高的酒。这种酒的甜度降低，酒度增高，开始呈现出苦味。随后，宋酒的味道再度升华，出现了“劲”、“辣”、“辛”、“烈”等词汇，形容酒度的提升和酒质的蜕变。

陈藻的诗歌中描述道：“白秫新收酿得红，洗锅吹火煮油葱。莫嫌倾出清和浊，胜是尝来辣且浓。”这说明无论是清酒还是浊酒，宋酒的酒味都向着更为醇厚、烈劲的方向发展。刘克庄用“劲峭”二字来形容浊醪，进一步证明了宋人酿制的浊酒，其酒度已经有了明显的提升。

宋代的酿酒技术达到了一个全新的高度，高品质的黄酒已经触手可及。宋人酿制的酒，无论是色泽还是口感，都展现出了独特的魅力。这也为我们今天的研究和探索提供了宝贵的资料。