潮汕蚝烙

潮香四溢的潮汕蚝烙

今天菜谱宝为您带来一道潮汕传统美食——蚝烙。这道家常咸鲜味菜品，制作工艺简单，口味独特鲜美，让你一吃难忘。接下来让我们一同蚝烙的制作奥秘。

食材准备：生蚝300克、盐适量、葱三四根、猪油适量、鱼露适量、地瓜粉200克、香菜适量、鸭蛋两个以及辣椒酱适量。

制作步骤：

1. 准备阶段：首先将香菜切段，葱切碎备用。在碗中打入两个鸭蛋，搅拌均匀。将地瓜粉加入水搅拌至无颗粒，再倒入生蚝，加入适量盐，撒上葱花，搅拌至均匀备用。

2. 烙制阶段：锅中加入一勺猪油，热油后，倒入两勺生蚝浆。待蚝浆结块后，倒入蛋液，小心翻煎蚝烙。待表面煎至金黄即可翻面。

3. 调味与享用：将煎好的蚝烙夹起，蘸上由鱼露与胡椒粉调配的酱汁。外酥里嫩，蚝肉鲜美多汁，让人回味无穷。

小贴士：

一定要选用新鲜生蚝，新鲜的食材是制作蚝烙的关键。

鲜蚝的水分较多，无需额外加水，直接加入地瓜粉即可。

使用猪油烙制会使蚝烙更加香脆可口。

洗生蚝时要轻柔，以免破坏蚝肉。

营养分析：

甘薯：含有丰富的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能够中和补血。

香菜：具有独特的香气，能祛除肉类的腥膻味，增强菜肴的口感。

鸭蛋：蛋白质含量与鸡蛋相当，且矿物质含量丰富，尤其铁、钙含量较高，有助于预防贫血，促进骨骼发育。

除了这道蚝烙，香菜还可以做出如香菜肉丝、萝卜羊肉汤等美味佳肴；鸭蛋也可做出咸鸭蛋蒸肉、凉粉拌皮蛋等佳肴。快试试这道潮香四溢的蚝烙，让味蕾感受潮汕的独特风味吧！

制作时请注意安全，避免烫伤，并适量食用，以免过量。享受烹饪的过程，更要享受美食带来的快乐！