腌篤鲜

菜谱宝推荐：腌笃鲜的做法分享

家常美味，一道腌笃鲜，温暖你我心间。它的制作过程简单又富含传统韵味，食材明细如下：五花肉250g、咸肉200g、百页节250g、鲜笋250g、香葱或香菜适量、葱叶节1-2个、姜拍破2-3片。接下来，让我们一同走进这道菜的烹饪世界。

制作流程：

1. 冷水锅内放入五花肉，煮至六至七成熟后捞出，让其自然冷却。之后，将其切成薄片。咸肉也同样处理。百页节和笋片也需要进行飞水处理。

2. 取一砂锅，先在锅底铺上葱节和拍破的姜片。然后，依次码上笋片、百页节以及两种肉片。注入凉水淹没所有食材，大火煮沸。

3. 转用中小火，慢慢熬出白浓汤，大约需要30分钟左右的时间。当汤白如牛奶，鲜美的味道已经弥漫在空气中时，撒入葱花或香菜叶，咕嘟咕嘟端上桌！

小贴士：由于咸肉本身带有盐分，所以在烹饪过程中也许不需要额外添加盐哦！

营养分析：

五花肉：猪肉提供的优质蛋白质和必需的脂肪酸，是改善缺铁性贫血的良方。但湿热痰滞内蕴者需慎食，肥胖、血脂较高者也不宜多食。

咸肉：咸肉富含磷、钾、钠等矿物质，还有脂肪、蛋白质等营养成分。其具有开胃祛寒、消食等功效。但老年人及胃和十二指肠溃疡患者需避免食用。

香菜：香菜独特的香气来自于其含有的挥发油，能祛除肉类的腥膻味。在一些菜肴中加入香菜，既能祛腥膻，又能增味道。

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五花肉可以制作京味打卤面、香辣五花肉炒杏鲍菇等美食；咸肉则可以尝试竹笋咸腿老鸭砂锅、涪陵咸肉等做法；香菜则常用于香菜肉丝、全羊汤等菜肴中。

腌笃鲜是一道美味佳肴，它不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的味道和记忆。邀请亲朋好友共享，感受这份温暖与美好！