丝瓜炒鸡蛋怎么做

准备食材（适合两人份）：

丝瓜：一根，约重300克，翠绿的外皮下是嫩滑可口的肉质。

鸡蛋：三个，鲜嫩的蛋液在热油中舒展，炒出的蛋块鲜嫩可口。

大蒜：两瓣，切成蒜末，为这道菜增添一抹浓郁的香气。

其他调料：适量的盐、少许鸡精或白糖（可选），以及足够的食用油。

烹饪步骤：

1. 处理丝瓜：

为丝瓜去皮，保留少许绿色部分，使其口感更为鲜嫩。将其切成大小适中的块状，大约0.5厘米厚，以防炒烂。切好的丝瓜可暂时浸泡在淡盐水中，以防氧化变色。炒前记得沥干水分。

2. 炒鸡蛋：

将鸡蛋打散，加入少许盐和料酒（去腥）。热锅加油，油稍多一些，这样鸡蛋更蓬松。当油温适中时，倒入蛋液，中火快速翻炒，待其凝固后盛出备用。

3. 炒丝瓜：

再热锅，放少量油，爆香蒜末。然后加入丝瓜进行翻炒，中大火炒1-2分钟，直至丝瓜变软。若锅干可适量加热水，避免丝瓜发黑。在炒制过程中加盐调味，喜欢鲜味的朋友可以添加鸡精或少许白糖提鲜。

4. 混合调味：

将炒好的鸡蛋倒入丝瓜中，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收丝瓜的汤汁。尝味调整，翻炒至30秒后即可关火。

关键技巧：

丝瓜处理时切块后泡盐水或快速翻炒可防止氧化；若丝瓜有苦味，可提前用盐腌渍后挤去水分。火候控制至关重要，保持中大火快炒可锁住丝瓜的水分并避免软烂。炒制鸡蛋时热油快炒可使其更为嫩滑。

搭配建议：

这道清爽的丝瓜炒鸡蛋可与米饭或粥搭配食用。若你追求更浓香的口感，可加入虾皮或火腿丁增味。出锅前撒上一把葱花，更能增添香气。不妨一试，几分钟内就能享受这道营养又美味的佳肴！