过年露一手必学大菜 梅干菜扣肉_家常菜

春节盛宴：梅菜扣肉的正宗做法

每年春节，妈妈总是忙碌于准备丰盛的菜肴，其中，那道独特的浙江梅菜扣肉总是让人回味无穷。你是否也曾被它那肥而不腻、香醇入味的口感所吸引？今天，菜谱宝带你一起这道荤菜的正宗做法。

准备食材：五花肉、梅干菜、蒜头、大葱、姜、八角、香叶、花椒等。这些食材，都是制作梅菜扣肉不可或缺的要素。

接下来，跟随步骤一步步制作：

1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入冷水、大葱、姜片、八角、香叶和花椒，煮开后翻煮片刻，捞出五花肉。

2. 为五花肉抹上老抽，让其上色并腌制入味。再在肉皮上扎洞，晾干水分。

3. 准备一碗梅干菜，用水浸泡至软，切碎备用。

4. 热锅凉油，放入五花肉，肉皮朝下炸3分钟，捞出后切片。

5. 用生抽、啤酒、白砂糖和白胡椒粉调制酱汁，腌制五花肉片约10分钟。

6. 锅中放少许油，加入生姜、蒜头爆香，再放入梅干菜翻炒，倒入五花肉腌制时的酱汁，炒至冒泡后盛出。

7. 将五花肉片肉皮朝下放入碗中，铺上炒好的梅干菜，放入蒸锅蒸制。

8. 大火蒸1.5小时后取出，将碗中的酱汁倒入炒锅，进行勾芡，再浇在五花肉上面。

这样，一道美味的梅菜扣肉就完成了。梅干菜的香味与五花肉的肥美完美结合，让人回味无穷。

如果你对梅菜扣肉的做法感兴趣，还可以尝试其他变化，如南乳扣肉、香芋扣肉、糯米蒸扣肉等。这些做法都能让你的春节餐桌更加丰富多彩。

想要过年露一手的朋友们，快来试试这道梅菜扣肉吧，让家人品尝到你的手艺，共同分享春节的喜悦和美味。

提醒一下大家，制作过程中要注意安全，特别是炸五花肉时，要防止油溅出烫伤。希望大家都能成功制作出美味的梅菜扣肉，为春节的餐桌增添一道亮丽的风景。