重阳糕怎么做

材料准备（适合6-8人份）：

主要食材：

糯米粉与粘米粉的完美结合，比例为1:2，这样的比例会让口感更加松软。糯米粉100g，粘米粉（大米粉）则取200g。为了增添甜蜜，准备白砂糖50g，可根据个人口味适量增减。

液体部分：

清水约120ml，建议少量多次添加，以保持粉类的最佳状态。

夹心与装饰：

丰富的红豆沙150g，为重阳糕增添一抹独特风味。再加上红枣、葡萄干和坚果，不仅口感丰富，更添节日气氛。干桂花少许，为重阳糕撒上淡淡的香气。

制作流程：

1. 混合粉类：

将糯米粉、粘米粉和白砂糖在大碗中混合均匀。分次加入清水，边加边搅拌，直至粉类形成松散颗粒状，达到轻轻一搓即散、捏一把能成团的状态。

2. 过筛糕粉：

将混合好的粉用筛网仔细过筛，获得细腻的糕粉。这一步是确保重阳糕蓬松的关键。

3. 蒸糕定型：

在蒸笼上垫上湿纱布或油纸，先铺一层约2cm厚的糕粉，保持其松散状态，避免压实。水开后上锅，中火蒸5分钟进行定型。接着，铺上一层红豆沙，再覆盖一层糕粉。然后，撒上红枣（去核切片）、葡萄干和坚果等装饰，轻轻按压以固定。

4. 蒸制成熟：

5. 切块享用：

稍凉后，将重阳糕切块。无论是热吃还是冷吃，都有其独特的魅力。

小贴士：

口感调整：根据喜好，调整糯米粉与粘米粉的比例，实现更糯或更松软的口感。

创意变化：尝试用紫薯泥或南瓜泥替代部分清水进行调色，或加入椰蓉、芝麻等增添风味。

防粘技巧：蒸前在粉层表面喷少许水，防止干裂；若表面发干，可刷一层蜂蜜水进行保湿。

保存方法：密封冷藏可保存2天，食用前复蒸加热即可。

这份重阳糕的制作方法，既保留了传统风味，又适合家庭操作。层次分明、甜而不腻的重阳糕，带着你的心意和创意，快动手试试吧！