川味口水鸡

川味口水鸡：家常美味，一尝难忘

分类：川菜、家常菜谱、清爽凉菜

口感：香辣爽口，拌食佳品

难度：普通

所需时间：1小时以上

食材清单：乌骨鸡、姜蒜末、蒜茸、盐、白糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、各种香料、生花生米、猪油、葱花等。

步骤详解：

1. 将鸡肉处理干净，准备好香料，一同煮水。大火烧开后，转中火炖煮半小时，使鸡肉充分吸收香料的味道。煮好后捞出，用冰水浸泡，使鸡肉更加紧致有弹性。

2. 准备调料。油炸花生米并捣碎，与辣椒面、花椒面、盐、白芝麻、姜蒜末等混合，浇入热猪油，制成香辣油辣子。

3. 将油辣子倒入鸡肉中，搅拌均匀。尝味后装盘，撒上一层葱花，一道美味的川味口水鸡就完成了。

营养分析：

1. 花生：含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退。其中的维生素K还有止血作用。花生红衣的止血效果尤为显著。一般人群均可食用，尤其适合营养不良、食欲不振、咳嗽的人食用。

2. 乌鸡：内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素。其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡种。适合老年人、少年儿童、妇女特别是产妇食用，对体虚血亏有很好的滋补作用。

3. 白芝麻：含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。其中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

更多相关菜谱推荐：

花生菜谱：水煮花生米、干烧鸡翅佐酒小菜老醋花生米等。

乌鸡菜谱：乌鸡汤、鲍参乌骨鸡、海底椰瑶柱乌鸡汤等。

白芝麻菜谱：芝麻鹿肉糕、白芝麻牛奶冻等。

这道川味口水鸡将家常食材与经典川菜口味完美结合，既保留了传统川菜的魅力，又融入了创新元素。口感丰富，味道醇厚，让人一尝难忘。无论是家常聚餐还是招待朋友，都是一道不错的菜品选择。