番茄炒蛋（小白拿手菜）

菜谱宝带你轻松掌握番茄炒蛋（小白拿手菜）的制作工艺

家常咸鲜口味，简单易学，10-30分钟就能完成的美味佳肴。这是一道适合所有厨艺水平的经典菜品，无论是厨房新手还是烹饪高手都能轻松驾驭。

食材准备：

番茄1个、鸡蛋4个、葱花少许，油、盐、白砂糖适量。

详细步骤：

1. 将1个番茄切块，4个鸡蛋打散备用。

2. 热锅倒入油，喜欢玉米油的无味道特性，待油温升至冒烟时，倒入鸡蛋液。大火快速搅拌，直至没有生蛋液。鸡蛋应呈现嫩黄的蛋絮状。

3. 将煎好的蛋絮捞出，放入碗中备用。注意控制油温火候，避免蛋絮变糊。

4. 再次热锅倒油（比煎蛋时油少一半），放入切好的番茄块，中火翻炒，加盐促使番茄出汁。

5. 当番茄汁水丰富时，加入适量的糖调味。根据喜好，可加入少量水制作汤拌。喜欢汤味的可以适量加水。

6. 撒入葱花增添风味，翻炒均匀。

7. 加入之前煎好的蛋絮，翻炒均匀，让蛋液入味。注意翻炒时间不宜过长，以防蛋絮变硬。

小贴士：

1. 蛋和西红柿要分开炒，这样能更好地发挥各自的味道。

2. 蛋絮的制作需要掌握技巧，包括油温的控制、火候的调节以及搅拌的手法。

3. 番茄炒蛋的关键是逼出西红柿的汁水，这样能让整道菜更有味道。

营养分析：

鸡蛋中的蛋黄含有丰富的卵磷脂，被人体消化后释放出胆碱，有助于避免智力衰退，增强记忆力。医学专家称卵磷脂为老年性痴呆的克星。番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞。

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番茄炒蛋是一道家常佳肴，通过简单的步骤和技巧，就能做出美味可口、营养丰富的佳肴。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能成为一道亮点菜品。快来试试这个小白也能拿手的经典菜肴吧！