疱汤锅（农家杀猪菜）

菜谱宝推荐：农家杀猪菜之疱汤锅制作秘笈

家常美味，粥汤火锅食谱中的一道亮丽风景——疱汤锅，也即农家杀猪菜，以其独特的香味和制作过程，让人垂涎欲滴。接下来，就让我们一起走进这道美味佳肴的制作世界吧！

主要食材及明细：

五花肉250克，瘦肉（里脊）200克，猪内脏适量，猪血适量，大葱、姜块少量，糊辣椒面、葱花、蒜泥少许，盐少许，清水适量。

制作步骤：

一、五花肉与瘦肉准备

1. 五花肉一块，入清水煮约25分钟，待肉熟后捞出切片。注意要用开水入锅，打出浮沫，这样肉更鲜美。

2. 瘦肉切片后，上芡粉备用。猪肝切片，若有猪血、腰子等内脏，也要提前处理好。

二、蘸料与火锅汤底准备

1. 准备蒜泥、糊辣椒、盐和葱花，浇上一勺热汤，搅拌均匀，做成特色蘸料。

2. 将煮肉的原汤作为火锅汤底，加入煮好的五花肉和肥肠，加盐调味。撒上葱段和香菜，即为火锅的基础汤底。

三、烹饪流程

1. 火锅汤底中，不需额外加油和其他调味料，旨在品尝肉的原味。

2. 瘦肉和其他内脏可现涮现吃，搭配青菜，完美呈现农家杀猪菜的风味。

特色小贴士：

想尝试不同口味？没问题！做酸辣味的疱汤锅同样美味。只需将五花肉片煸出油，加入糟辣椒或湖南剁椒，炒出香味后，再加入煮肉汤即可。

营养分析：

五花肉：猪肉不仅含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供了血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者需慎食，肥胖或血脂较高者也不宜多食。

瘦肉与猪血：同样富含优质蛋白质和铁元素，对于贫血患者、老人、妇女等人群有很好的补益作用。

更多美味：

除了疱汤锅，五花肉还可以做成尖椒回锅肉、干锅杏鲍菇五花肉等；瘦肉则可以尝试皮蛋瘦肉粥、橙子炖瘦肉等；猪血也有多种美味做法，如当归黄芪鸡汤、菠菜猪血汤等。

这道农家杀猪菜——疱汤锅，既保留了食材的原汁原味，又融入了丰富的制作技巧与烹饪智慧。让我们一起动手，享受这道美味佳肴带来的舌尖盛宴吧！