盐焗鸡的做法电饭煲

秘制盐焗鸡，口感嫩滑，风味独特

一、选材与准备

主料精选：选用肉质鲜嫩的三黄鸡或清远鸡，约重800至1500克之间，以嫩鸡为佳。所备调料包括盐焗鸡粉、花生油、白胡椒粉以及姜黄粉等，为菜肴增添独特风味。再备些生姜、香葱以提鲜去腥，适量料酒增香。

二、制作秘笈

步骤一：处理鸡肉。将鸡洗净去内脏、脚，腹腔剖开但不切断，拭干水分。再以热水淋烫鸡皮，使表皮紧致更易入味。

步骤二：腌制入味。将盐焗鸡粉与花生油混合均匀，涂抹在鸡身内外，并轻轻按摩约五分钟，使其深入渗透。若喜欢更浓郁的风味，可撒入少许白胡椒粉或姜黄粉。然后，用保鲜膜包裹，常温腌制两小时或冷藏过夜。

步骤三：电饭锅烹饪。在电饭锅底铺上姜片、葱段，淋少许油以防粘锅。将腌制好的鸡正面朝上放入锅中，并倒入剩余的腌制酱汁，无需额外加水。启动煮饭模式，待烹饪结束后保温焖煮一段时间。

步骤四：熟度检查。用筷子戳鸡腿根部，若无血水渗出，则表示已熟透；若未熟透，可再煮十分钟并焖二十分钟。

三、关键技巧大介绍

选材方面，优选三黄鸡、清远鸡等肉质细嫩的品种。若使用老鸡，需适当延长焖煮时间。为让成品色泽金黄，可用栀子黄水或酱油刷抹鸡表皮。为防止烧焦，需在电饭锅底部铺足葱姜，并在鸡身刷油，利用鸡的自身油脂防止干烧。

四、品味盛宴

成品出炉后，可直接手撕或切块上桌。搭配锅底浓缩的鸡汁食用，更是美味无穷。此道秘制盐焗鸡，色泽金黄、口感嫩滑、风味独特，定能让您大快朵颐，回味无穷。