荠菜豆腐磨菇羹

菜谱宝推荐：荠菜豆腐蘑菇羹，家常美味粥汤

一、食材准备

荠菜200克，内脂豆腐一盒，新鲜磨菇6只，盐少许，高汤一大碗，胡椒粉适量，淀粉和香油适量，橄榄油适量。

二、烹饪步骤

步骤一：预处理食材

将荠菜洗净，细细斩成菜末。磨菇洗净后切片。将内脂豆腐切成细丝，放入热水中焯水，以去除豆腥味并备用。

步骤二：炒制

起油锅，加入适量的橄榄油。先放入磨菇片，用中火翻炒。待磨菇炒至微熟，放入荠菜末继续翻炒，让两者充分融合。

步骤三：煮制

倒入一大碗高汤，并加入焯水后的豆腐丝。用汤勺轻轻推动，使食材均匀分布。随后，用中火煮开。

步骤四：调味与勾芡

根据口味加入适量盐调味。然后，慢慢倒入水淀粉进行勾芡，使羹更加浓稠。淋上适量的香油提味。

三、小贴士

荠菜豆腐磨菇羹的口感丰富，也可以根据个人喜好加入肉丝、肉糜、香菇等食材，增添口感层次。

四、营养分析

1. 豆腐：豆腐及其制品富含优质蛋白质，这些蛋白质是人体必需的。而且豆腐蛋白的氨基酸组成接近人体需要，易于吸收。豆腐是各年龄段人群的理想食品。

2. 蚕豆淀粉：蚕豆中含有多重重要成分如钙、锌、锰、磷脂等，这些成分对于大脑和神经组织的健康至关重要。蚕豆中的钙还有助于骨骼健康。

3. 荠菜：荠菜富含多种营养成分，如荠菜酸、乙酰胆碱等，具有多种健康功效，如止血、降低胆固醇等。

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这道荠菜豆腐磨菇羹将家常食材与精心烹饪相结合，呈现出一道美味且营养丰富的佳肴。不妨在家尝试一下，享受美食带来的乐趣吧！