荠菜煎饺的做法

荠菜煎饺：一道家常美食的诞生

食材明细：

主料：

青菜汁、面粉、荠菜、杏鲍菇、肉末、葱

辅料：

盐、米糠油、料酒、生抽、蚝油

口味：咸香

工艺：煎

耗时：廿分钟

难度：普通

步骤：

1. 青菜叶在料理机中榨取新鲜的汁液，滤出残渣。浓郁的青菜汁香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

2. 使用青菜汁与适量面粉搅拌和面，直至成为光滑的面团。盖上湿布，让面团饧发1个小时以上，充分吸收青菜的鲜味。

3. 荠菜洗净后焯水，剁成细末。焯水后的荠菜更加鲜嫩，口感更佳。

4. 夹心肉搅碎成肉末，放入葱、盐、料酒、生抽、蚝油。分三次加入水，朝同一个方向搅拌，使肉末更有弹性。加水的过程也使调料更好地渗透至肉中。

5. 加入切细的杏鲍菇丁，继续搅拌。杏鲍菇的细腻口感为馅料增添了一丝惊喜。

6. 荠菜末与肉末、杏鲍菇混合，加入米糠油，搅拌均匀成馅料。多放点油，让荠菜的口感更加滑嫩。

7. 面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄如纸片的小圆片，准备包裹馅料。

8. 精心包裹好饺子，每一个都饱满而精致。

9. 平底不粘锅刷一层油，放上饺子，微微煎至底部金黄。这一刻，香气四溢，让人食欲大增。

10. 加入饺子一半高度的水，盖上锅盖，等待焖烧。水蒸气与油花交织，营造出饺子独特的酥脆与软糯相结合的口感。

11. 水分烧干后，香气更甚。一道美味的荠菜煎饺就完成啦！

小贴士：荠菜煎饺的口感香脆可口，是家常餐桌上的美味佳肴。其制作过程虽然简单，但每一个细节都体现了对食物的热爱与尊重。品尝自己亲手制作的荠菜煎饺，感受那份满足与幸福。

来自清水淡竹的作品，使用的厨具是不粘锅，属于主食、饺子、家常菜类别，颜值极高，是家庭聚餐的必备佳肴。