皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥：清热去火，减肥瘦身的理想选择

食材介绍：皮蛋、里脊肉、短肥型东北米、姜丝、葱末等。还需适量的盐、胡椒粉（可选择不放）、豉油来提味。

做法与步骤：

准备阶段：

1. 将所需材料一一备好，米淘洗干净后稍加沥水。

2. 米中加入油1勺，盐1茶匙，腌制半个钟以上，让米充分吸收调料的味道。里脊肉水煮去腥味，捞出后洗净浮沫并控水备用。

煮粥阶段：

1. 将腌制好的米倒入砂锅，一次性加入足够的水。我习惯加入7倍的水量，根据个人喜欢的粥的稠度来调整。

2. 将里脊肉一同放入砂锅，大火煮开后转慢火，持续煲煮约一个钟。然后将里脊肉取出，顺着肉的纹理撕成肉丝。

3. 加入皮蛋小块同煮，约煮10分钟后，根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

4. 准备葱末，用少许滚油烧出葱香，撒在粥上，再滴入几滴豉油或生抽，即可完成这道美味的皮蛋瘦肉粥。

特别提示：

煮皮蛋粥时，最好选用砂锅。因为皮蛋呈碱性，应避免使用铁锅烹煮。

粥的营养价值：

1. 粥是四季皆宜的食物，清淡而富含维生素，营养丰富、味道鲜美，易于被机体消化吸收。

2. 粥经过长时间的煮熬，有助于保存营养，减少维生素的流失，并释放出一些矿物质的健康成分。中医典籍证明，粥具有滋补、祛病和养身的功效。

3. 晚上喝粥能助睡眠，与喝牛奶有相似的效果。长期食粥还有助于延年益寿。

食材的营养价值：

粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，对预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病有益。而瘦肉则含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血、滋阴润燥的效果。

皮蛋瘦肉粥不仅美味可口，而且具有清热去火、减肥瘦身的效用。闲暇之时，不妨为自己为家人煮上一碗皮蛋瘦肉粥，品味这份美味与健康吧！