最容易接触到泡面中致癌物苯并芘的三大途径

苯并芘，一种强致癌物质，令人闻之色变。那么，除了职业和环境因素，这种有害物质是如何悄无声息地侵入我们的身体的呢？

据台湾媒体报道，韩国多款知名泡面中检测出含有致癌物质苯并芘。其中两款产品更是进入了台湾市场，引发了广泛关注。家乐福、爱买等台湾量贩店已作出反应，将其全部下架。

究竟何为苯并芘？这种物质具有极强的致癌性。它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物。在目前已经确认的多种致癌物质中，有一半以上属于多环芳烃类，其中苯并芘更是强致癌物中的佼佼者。其危害之大，不仅体现在接触皮肤时可能产生的严重后果，更在于其通过消化系统进入人体后可能引发的致癌风险。

那么，苯并芘是如何通过我们的口进入身体的呢？以下是一些主要途径：

反复加热的食用油。研究证明，食物的熏烤煎炸等烹调方式都可能导致食品产生苯并芘。焦糊的食品中其含量比普通食品的要增加数十倍。当油脂在高温下加热时，会经过一系列化学反应生成苯并芘。日常生活中我们应尽量避免食用油炸食品，特别是反复煎炸的油品。

熏烤食品也是苯并芘的重要来源。一方面，熏烤所用的燃料木炭本身可能含有苯并芘；另一方面，食品中的糖和脂肪在高温下不完全燃烧也会产生苯并芘。熏制食品虽然美味，但不宜多食。

炒菜油烟也是苯并芘进入人体的途径之一。食用油加热到一定温度会产生油烟，这些烟雾中含有许多具有致癌作用的烃类有机物。日常炒菜时需要注意控制油温，避免长时间高温加热，同时可以使用抽油烟机等工具减少油烟吸入。

除此之外，吸烟烟雾和煮焦的食物、油炸过火的食品中也可能含有苯并芘。尤其值得注意的是方便面等油炸食品，长期食用可能对身体产生不利影响。我们应尽量避免接触和食用可能含有苯并芘的物质和环境，保持健康的生活方式。让我们共同努力，让苯并芘无机可乘！