猪肉为什么会发绿 猪肉表面变绿能吃吗

猪肉变色了，就不能再食用了。当猪肉出现绿色时，很可能是因为它已经变质了。变质的猪肉通常会伴随着发粘的现象，这是因为细菌在分解猪肉的过程中所产生的结果。

当猪肉失去原有的光泽并开始变色时，我们就要警惕了。这种颜色的变化是猪肉变质的明显表现。遇到这种情形的猪肉，为了健康考虑，最好不要食用。

新鲜的猪肉应该呈现出一种自然、诱人的状态。它的脂肪洁白而有光泽，整个肉质红色均匀。摸起来外表不会过于粘手，而且当你用手指轻轻按压时，可以看到明显的凹陷，并且很快恢复原形。

不太新鲜的猪肉则有所不同。它的脂肪缺乏光泽，肌肉颜色稍暗，外表可能干燥或有些粘手。新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复原形，弹性差。还可能散发出氨味或酸味。

注水肉是另一种需要警惕的肉类。这种肉含有较多水分，使得肌肉颜色变得暗淡，甚至呈现灰红色或偏黄。有时看起来十分肿胀。注水肉的质量明显下降，不建议购买和食用。

死猪肉更是不能忽视的一种。这种肉全身瘀血呈紫红色，脂肪发红，肌肉中的血液暗红并凝固。当你切开后腿内部的大血管并剥开时，可以看到其中较为异常的绿色肉质。而且，闻起来也有一定的腥味。

变质的肉除了颜色上的变化，还会散发出比较臭的味道。对于任何变质的肉类，为了健康考虑，都应该避免食用。我们在购买猪肉时，一定要选择新鲜的、有质量保证的产品。