咸香鲜辣豉椒蒸活鱼家常做法（活鱼怎么做好吃

烹饪的艺术：鱼香豆豉蒸鱼的独特制作

今天，我们要介绍的是一道融合了鲜香与辣味的经典佳肴——鱼香豆豉蒸鱼。这是一道让人垂涎欲滴的菜品，其独特的口感和风味让人难以忘怀。

我们需要准备一条鲜活的鱼，约重750克。鲜活的鱼是这道菜品的灵魂，它的新鲜口感是无法替代的。我们还需要豆豉和红干椒，它们的香味和辣味将赋予这道菜独特的味道。为了增添口感和色泽，我们需要适量的姜、香葱、料酒、精盐、鸡精、味精、胡椒粉和香油。为了烹饪这道菜，我们还需要一些猪油。

接下来，让我们开始制作这道美味的菜肴。我们将鱼宰杀并去鳞、鳃和内脏，然后洗净。我们将鱼的腹部切开，并从腹部至下额大开膛，将鱼按扁。两面鱼肉上剞上斜刀，这样可以让鱼肉更加入味。

然后，我们将豆豉、红干椒、姜和香葱切碎，将这些配料均匀地撒在鱼上。在鱼的表面撒上精盐、鸡精和料酒，让鱼肉稍微腌制一下，更加入味。

然后，我们将准备好的鱼放入蒸锅中，用猪油淋在鱼身上，以锁住鱼肉的水分和鲜味。将蒸锅加热至沸腾，然后转小火慢慢蒸至鱼肉熟透。

当鱼肉蒸熟后，我们将它从蒸锅中取出，撒上葱花，再淋上热香油。这一刻，鱼香豆豉蒸鱼就完成了。

这道菜的口感丰富，香气扑鼻。鱼肉鲜嫩多汁，搭配豆豉和辣椒的鲜香，让人回味无穷。如果你喜欢辣味和鲜味的结合，那么这道鱼香豆豉蒸鱼绝对是你的不二之选。