怎么做鸡蛋汤

美味蛋花汤的烹饪秘籍

食材清单（适合1-2人分量）：

新鲜鸡蛋 2颗

清水或高汤 500ml

适量的食盐

鸡精/味精（根据个人口味选择）

白胡椒粉 少许

香油 数滴

葱花/香菜，根据个人喜好添加

淀粉 1小勺（用于勾芡，非必需）

制作宝典：

步骤一：准备蛋液

将新鲜的鸡蛋打入碗中，加入少许的盐和白胡椒粉，充分搅拌，直至蛋液起泡。

步骤二：熬煮汤底

在锅中倒入清水或高汤，加热至沸腾后转中火。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

步骤三：勾芡（可选）

如果你喜欢浓稠的汤底，可以取一小勺淀粉，加入两勺冷水调匀。然后缓缓倒入锅中，一边搅拌一边让汤慢慢变浓稠。若你偏好清汤，则此步可省略。

步骤四：倒入蛋液，形成蛋花

将火力调至最小，慢慢在汤中画圈，一边缓缓倒入蛋液。你会发现，在热汤的作用下，蛋液会形成丝丝缕缕的蛋花。当蛋液全部倒入后，立即关火，保持蛋花的嫩滑。

步骤五：提味增香

将葱花或香菜均匀撒入汤中，再滴入几滴香油，轻轻搅拌，使香味充分融合。

小贴士:

想要蛋花更加嫩滑，可以在关火后稍微焖10秒钟。

想要丰富口感，你可以加入炒软的西红柿、紫菜、虾皮或豆腐等食材。

如果你喜欢酸辣口味，可以在起锅前加入一些醋和胡椒粉，瞬间变身“酸辣蛋花汤”。

现在，只需放松心情，享受烹饪的过程，一碗简单又暖胃的蛋花汤就可以上桌了！