百年秘制卤猪蹄 色泽红亮软糯可口_家常菜

秘制百年卤猪蹄：口感糯美，老少皆宜

众所周知，猪浑身都是宝，每个部位都能成为餐桌上的美味佳肴。今天，我要向大家介绍的是山东百年传承的卤猪蹄秘制配方。这卤猪蹄色泽鲜红、口感糯美，无论是老人还是孩子，都能轻松享受这美食。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧。

食材清单：

猪蹄、姜、柠檬、橘子皮、红曲米、小葱等。此外还需准备酱油、生抽和红糖等调料。

制作小技巧：

1. 刚购买的猪蹄需要先在热水中煮10到15分钟，这样可以将猪蹄中的血水完全泡出，让猪蹄更加干净。

2. 在第二次煮猪蹄时加入柠檬片，利用柠檬的酸味中和猪肉的腻味。

3. 若想使卤出来的猪蹄颜色更加鲜艳红亮，可适量加入红曲米提色。

制作方法：

1. 在锅中加入适量的水，煮开后加入已洗净的猪蹄。当水煮10分钟后，锅中的血沫和皮脂开始浮出。

2. 将锅中的水倒掉，再加入清水、生姜、柠檬片、橘子皮（桂皮）、小葱等食材，盖上锅盖炖煮30分钟。

3. 炖煮20分钟后，加入酱油、生抽和红糖等调料，转小火继续炖煮一个半小时。如果使用高压锅，则炖煮一个小时即可。

营养：

猪蹄中虽然含有一定的脂肪，但胶质蛋白含量更高。多吃猪蹄能够补充皮肤中的胶原蛋白，对于爱美的人士来说，这是一道不可多得的美容佳肴。

品尝这道秘制百年卤猪蹄，你会被其丰富的口感和深厚的文化底蕴所吸引。这道美食不仅是一道美味的佳肴，更是一道充满亲情和传统的家庭美食。快来尝试制作吧，让家人和朋友共同分享这美妙的味觉体验。