香椿芽拌豆腐

食材准备

主角登场：嫩豆腐与香椿芽的完美搭配，一场味蕾的盛宴即将上演！

主料：

你需要的核心食材在这里——嫩豆腐（230克），它富含丰富的植物蛋白，为身体注入活力；香椿芽（30克），它的独特香气将为你的菜肴增添一抹别样的风情。

辅料：为了提升整体口感，还需准备盐、香油以及增添风味的干辣椒面（可选）、花椒粒、酱油（可选）。

制作步骤：

一、豆腐的处理：

将豆腐切成丁或小块，放入沸水中进行短暂的焯烫，约1-2分钟，以去除豆腥味。你也可以选择蒸的方式，让豆腐口感更加嫩滑。

二、香椿芽的处理：

摘去香椿的老根，洗净后也进行短暂的焯烫，约30-60秒，以去除亚硝酸盐。当颜色变绿后，立即捞出，过凉白开或冷水降温，然后切碎备用。

三、调味与拌制：

将处理好的豆腐和香椿碎放入盘中，撒上适量的盐和干辣椒面。接下来，激发香味的时刻到了！锅中放少许油，加入花椒粒炸香后捞出，将热花椒油淋在食材上，最后加入酱油和香油拌匀。

小贴士：

1. 焯水时加入少许盐，可以使豆腐和香椿保持鲜艳的色泽和口感。

2. 香椿过凉后更容易将其水分攥干，避免在拌制时出水，影响风味。

3. 酱汁可以根据个人口味灵活调整，例如用生抽和照烧汁提鲜，或直接用芝麻油增香。

营养价值：

这道菜营养价值丰富。香椿富含维生素和矿物质，而豆腐则提供优质植物蛋白，搭配在一起清爽低脂，是春季食用的理想选择。当你品尝这道美食时，不仅满足了味蕾，更为身体注入了健康的活力。